7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang.
Kamu dapat membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang menggunakan 14 bahan dengan 7 langkah gampang. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Sediakan 0,9-1 kg ayam.
- Sediakan 500 mL air untuk merebus ayam.
- Siapkan 250 gr cabe hijau keriting, giling.
- Sediakan Bumbu halus :.
- Sediakan 6 btr Bawang putih kating.
- Dibutuhkan 6 siung Bawang merah.
- Sediakan 1 sdm Ketumbar, sangrai.
- Dibutuhkan 2 btr Kemiri, sangrai.
- Siapkan 2 mm Kunyit.
- Sediakan 1 buah air perasan jeruk nipis.
- Dibutuhkan Secukupnya Garam.
- Sediakan 1 sdt Kaldu jamur.
- Siapkan Daun-daun : kunyit, batang sereh, salam, jeruk purut.
- Dibutuhkan Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu halus.
Langkah-langkah membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir, rebus sebentar ayam utuh sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 10 atau 12 bagian tergantung selera besar kecilnya. Goreng ayam sebentar saja/selayang dengan sedikit minyak. Kaldu bekas rebusan ayam tadi jangan dibuang yaa….
- Haluskan semua bahan untuk dijadikan bumbu halus pada daftar bahan diatas, terakhir beri perasan air jeruk nipis.
- Minyak bekas menggoreng ayam tadi bisa digunakan untuk menumis bumbu halus dan daun, sekiranya kurang ditambah sedikit..
- Tumis bumbu halus dan daun bumbu sampai harum dan berubah warna, masukkan cabe hijau giling.
- .
- Masukkan ayam kedalam wajan, aduk dan rata dengan bumbu cabai, masukkan air kaldunya dan tambahkan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, daging nya empuk dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil..
- Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan hidangkan.
