Ikan Mas Arsik khas Toba. Pilih ikan mas segar (ikan mas hidup). Insang dan sisiknya dibuang (sisik ikan mas boleh dibuang boleh tidak, tergantung selera), lalu dicuci. Ikan mas arsik adalah salah satu dari banyak masakan khas suku batak.
Arsik selalu ada disediakan di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan,kematian, dan acara-acara lainnya. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak. Arsik Ikan Mas Khas Sumatra Utara! Kamu dapat membuat Ikan Mas Arsik khas Toba menggunakan 18 bahan dengan 2 langkah sederhana. Berikut cara mengerjakannya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat Ikan Mas Arsik khas Toba
- Siapkan 1 kg ikan mas (4 ekor).
- Dibutuhkan 1 bh kincung (belah 6).
- Siapkan Secukupnya Kacang panjang (potong2 sesuai selera).
- Siapkan 4 ptg asam gelugur.
- Siapkan 2 bh batang serai.
- Dibutuhkan 4 bh bawang batak.
- Dibutuhkan secukupnya Air.
- Sediakan Bumbu halus:.
- Sediakan 8 bh bawang merah.
- Dibutuhkan 5 siung bawang putih.
- Sediakan 4 bh kemiri.
- Siapkan 3 cm kunyit.
- Siapkan 2 cm jahe.
- Siapkan 2 cm lengkuas.
- Siapkan Segenggam andaliman.
- Dibutuhkan 15 bh cabe merah keriting.
- Siapkan 10 bh cabe rawit.
- Dibutuhkan 3 sdt garam.
Namun, ikan mas arsik wajib hukumnya tersedia saat arisan keluarga di rumah kami. Mama mengupayakan membuat ikan mas arsik itu sendiri. Apalagi kalau itu arisan keluarga semarga dengan ompung doli dan ompung boru saya, mama antimembeli bumbu jadi yang bisa dibeli di pasar. Arsik Ikan Mas merupakan menu khas tradisional dari Tanah Batak.
Urutan membuat Ikan Mas Arsik khas Toba
- Susun didalam kuali batang serai yg telah ditokok beserta kincung, bawang batak & asam gelugur. Lalu letak/susun ikan yg telah dibersihkan diatasnya.. siramkan diatas ikan bumbu yg telah dihaluskan. Nyalakan api, dan jika sudah agak menggelegak beri air sampai ikan teremdam sempurna..
- Jika sudah menggelegak masukkan kacang panjang. Tidak perlu diaduk krn ikan mudah hancur.. masak dengan api sedang sampai bumbu menyusut.. setelah agak kering matikan api & sajikan…
Jenis makanan arsik ini terkenal awet hingga Berhari hari. ikan mas arsik khas batak toba sering kita temui d acara pesta pernikahan adat batak toba. penasaran bagaimana rasanya?? yuk. Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Pilih ikan mas segar (ikan mas hidup).
