Ikan Mas Arsik Batak. Resep Makanan batak ikan mas arsik HalKit!!! Terimakasih banyak sudah menonton ya 😎 😎 Yuk Nyalakan Pemberitahuan dengan klik gambar GEAR / BELL ! Arsik Ikan Mas merupakan menu khas tradisional dari Tanah Batak.
Insang dan sisiknya dibuang (sisik ikan mas boleh dibuang boleh tidak, tergantung selera), lalu dicuci. Mulai dari kelahiran, menikah, meninggal dan acara sakral lainnya, bagi orang Batak masing-masing memiliki prosesi yang wajib hukumnya untuk dilaksanakan. Pada prosesi ini ada pesan adat yang harus disampaikan. Kamu dapat membuat Ikan Mas Arsik Batak menggunakan 17 bahan dengan 6 langkah gampang. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat Ikan Mas Arsik Batak
- Dibutuhkan 1 kg (2 ekor) Ikan Mas.
- Dibutuhkan 15 btg Serai.
- Sediakan 4 ptg Asam Potong.
- Sediakan 8 bh Asam Cikala.
- Siapkan 2 bh Bunga Kincung (dibelah 4 memanjang).
- Sediakan Secukupnya cabe rawit.
- Sediakan Secukupnya Kacang Panjang.
- Sediakan Secukupnya Bawang Batak.
- Dibutuhkan Secukupnya Air Putih.
- Dibutuhkan Bumbu Halus :.
- Sediakan 5 bh Cabai Merah.
- Sediakan 8 siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 5 siung Bawang Putih.
- Sediakan Andaliman agak banyak.
- Siapkan 8 butir Kemiri.
- Dibutuhkan 2 ruas kelingking Kunyit.
- Siapkan 1 ruas kelingking Jahe.
Dekke na niarsik atau ikan mas arsik adalah wujud. Namun, ikan mas arsik wajib hukumnya tersedia saat arisan keluarga di rumah kami. Mama mengupayakan membuat ikan mas arsik itu sendiri. Apalagi kalau itu arisan keluarga semarga dengan ompung doli dan ompung boru saya, mama antimembeli bumbu jadi yang bisa dibeli di pasar.
Urutan membuat Ikan Mas Arsik Batak
- Susun rempah-rempah di wajan. Paling bawah, susun Serai. Hal ini dikarenakan memasak arsik itu butuh waktu yg lama. Jadi bila serai di paling bawah, mengurangi kemungkinan ikannya gosong..
- Setelah serai, susun ikan. Diwadah lain, campurkan kacang panjang, bawang batak, kincung, cabai rawit, asam potong dan asam cekala. Setelah tercampur rata, lalu susun diantara potongan2 ikan di wajan..
- Lalu tambahkan air sampai semua yang diwajan terendam dengan air..
- Setelah semua terendam, lalu masukkan bumbu halus ke wajan. Aduk perlahan di air hingga bumbu bisa tercampur rata. Kemudian tambahkan garam..
- Masak dengan api kecil hingga air surut. Setelah air surut, koreksi rasa. Bila kurang asin, boleh ditambahkan lagi garam ke sisa air yg masih ada. Saya masak sampai 3jam. Air jangan sampai benar2 kering. Karena kuah arsik juga enak. Rasa arsik itu asin, asam dan pedas..
- Setelah air surut hingga sudah kelihatan serainya dan rasa sudah cocok dilidah, arsik sudah siap untuk dihidangkan..
Arsik ikan mas, salah satu kuliner yang telah melegenda di tanah Batak. Tak hanya karena cita rasanya dan kaya gizi, arsik juga berkaitan erat dengan ritual adat kebatakan dan acara-acara keluarga. Tapiiii, buat masyarakat Batak sendiri, Ikan Mas yang dimasak dengan cara diarsik adalah salah satu makanan yang sering banget hadir di acara-acara adat karena mempunyai makna simbolis tertentu. Walau begitu, tetep dunk Ikan Mas Arsik bebas dikonsumsi kapan aja, di mana aja. Arsik atau ikan mas masak bumbu kuning ini menjadi terasa istimewa karena rempah bernama andaliman yang berbentuk bulat seperti biji merica dengan Bawang Batak yang imut-imut dan super banyak ini harus dibersihkan akar dan daunnya satu persatu dan hampir membuat saya kehilangan.
