Opor paha ayam dengan bunga kecombrang/honje. Campur ayam, bunga kecombrang, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, dan air asam jawa. Masak diatas api kecil sampai matang dan meresap. Di Indonesia kecombrang atau honje bukanlah bumbu masak baru.
Kawan Kuliner, hidangkan Opor Ayam Kecombrang ala Bango dengan bau khas dari bunga kecombrang. Lihat resep lebih lengkapnya di sini. Kecombrang, kantan, atau honje adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Kamu dapat membuat Opor paha ayam dengan bunga kecombrang/honje menggunakan 15 bahan dengan 7 langkah mudah. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat Opor paha ayam dengan bunga kecombrang/honje
- Dibutuhkan 2 paha ayam utuh (optional).
- Siapkan 1 batang Bunga kecombrang / Honje.
- Siapkan 1 buah cabai merah kriting.
- Siapkan 1 biji kemiri.
- Siapkan 3 siung bawang merah (jika kecil bisa ditambahkan sampai 4 siung / sesuai kebutuhan).
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Sediakan 1/2 tomat segar / disesuaikan dengan kebutuhan.
- Sediakan 1 buah cabai hijau besar.
- Dibutuhkan 1/2 ruas kecil jahe.
- Sediakan Olive oil (options).
- Sediakan Garam.
- Siapkan Gula.
- Sediakan Penyedap rasa (optional).
- Siapkan Cuka.
- Dibutuhkan Santan.
Nama lainnya adalah kincung (Medan), bungong kala (Aceh), bunga rias (Tapanuli), asam cekala (Karo). Kecombrang (Etlingera elatior) atau honje, dalam Bahasa Inggris disebut sebagai torch ginger atau wax flower, merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di negara-negara tropis. Di Indonesia digunakan sebagai bahan makanan (bunga kecombrang enak dimakan), di negara-negara lain. Nasi ayam honje, disajikan dengan nasi putih hangat, lauk suwiran ayam yang dicampur dengan kecombrang dan sambal matah, sekilas mirip nasi campur khas Bali.
instruksi membuat Opor paha ayam dengan bunga kecombrang/honje
- Siapkan semua bahan lalu cuci Ayam, bersihkan dari lendir dan bolu nya, lalu tambahkan 1 tutup botol cuka / 1 sdt dan tambahkan 1/2 sdt garam,baluti dengan rata lalu simpan di kulkas.
- Bersihkan semua bumbu dan kupas bawang merah + bawang putih lalu cuci bersih dan sisihkan.
- Blender / ulak bawang merah + bawang putih + kemiri + jahe + cabai merah kriting, lalu sisihkan..kemudian iris / potong bebas bunga kecombrang/honje + cabai hijau besar + tomat, lalu sisihkan.
- Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan,,tuangkan 5 sdm minyak goreng,, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan warna menjadi kuning kecoklatan kemudian keluarkan ayam dari dalam kulkas dan sisihkan.
- Setelah bumbu sudah mulai harum dan berubah warna dan matang lalu tambahkan air secukupnya sesuaikan dengan kebutuhan,,dan tambahkan 1 1/2 sdt garam + 1 sdt gula putih + 1/2 sdt penyedap rasa kemudian biarkan mendidih,, setelah mendidih lalu masukkan ayam + Bunga honje / kecombrang dan cover (sambil dibalikkan ya) agar matang merata.
- Selanjutnya cicipi dahulu, jika kurang garam atau gula bisa ditambahkan sesuai dengan selera, lalu tambahkan 3 sdm santan kental, aduk rata lalu setting api ke volume yang sedang dan cover lagi sampai air terlihat agak surut dan santan sudah menyatu dengan rata dan matang (aduk terus jgn smpai pecah ya santan nya),.
- Lalu tambahkan cabai hijau besar biarkan agak layu sambil di aduk, terakhir masukkan tomat dan aduk lagi sebentar lalu matikan api, Siapkan mangkuk lalu tuangkan opor dan sajikan dalam keadaan panas,, selamat mencoba.
Hidangan ini juga ditemani kuah sop, salad, serta kerupuk. Makanan nasi campur ini memiliki rasa yang khas, sederhana tetapi ditata. Resep opor ayam kecombrang adalah menu istimewa yang patut dicoba. Nikmati gurih, manis dan aromatik bersatu untuk menggugah selera! Resep Opor Ayam Kecombrang, Hidangan Aromatik yang Akan Mencuri Perhatian Semua.
