Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin. Resep Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin. Yang menjadikan Nasi kuning Balikpapan ini khas sekali adalah nasinya yang wangi dan gurih karena menggunakan santan yg lumayan banyak (tidak bertekstur kering) dan juga lauk masakan bumbu merahnya, atau yang lebih dikenal masak Habang, biasanya. Nasi Kuning Daging/Ayam/Telur masak habang Banjarmasin.
Walaupun sama-sama menyandang nama nasi kuning, tapi satu daerah dengan daerah lainnya di Indonesia bisa berbeda. Contohnya saja Kalimantan Selatan dan Kalimantan Timur, Balikpapan khususnya. Walau sama-sama memakai masak habang atau kuah berwarna merah kental yang diguyur di atas nasi kuning, tapi tetap saja ada perbedaannya.
Sedang mencari inspirasi resep nasi kuning balikpapan atau banjarmasin yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal nasi kuning balikpapan atau banjarmasin yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasi kuning balikpapan atau banjarmasin, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan nasi kuning balikpapan atau banjarmasin enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan spesial.
Resep Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin. Yang menjadikan Nasi kuning Balikpapan ini khas sekali adalah nasinya yang wangi dan gurih karena menggunakan santan yg lumayan banyak (tidak bertekstur kering) dan juga lauk masakan bumbu merahnya, atau yang lebih dikenal masak Habang, biasanya. Nasi Kuning Daging/Ayam/Telur masak habang Banjarmasin.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah nasi kuning balikpapan atau banjarmasin yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin menggunakan 24 bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin:
- Gunakan nasi kuning.
- Ambil 750 gr Beras putih.
- Gunakan 4 lembar daun salam.
- Ambil 5 lembar daun jeruk.
- Siapkan 4 lembar daun pandan.
- Siapkan 1 ruas kunyit 10cm, haluskan.
- Gunakan 1.1 /2 bungkus Santan kental.
- Gunakan 1 bungkus santan encer.
- Ambil masak habang.
- Sediakan 25 Buah Cabai merah kering, hilangkan bijinya.
- Siapkan 20 Buah bawang merah.
- Siapkan 15 Buah bawang putih.
- Sediakan 8 Buah Kemiri.
- Sediakan 1/2 Bungkus santan kental.
- Gunakan 2 Sdm air asam jawa.
- Ambil 1 Ruas Sereh.
- Gunakan 1 Sdt terasi bakar.
- Ambil 1/2 kelingking ruas kayu manis.
- Gunakan 1/2 kelingking kunyit.
- Gunakan 1/2 kelingking kencur.
- Siapkan 2 Sdm gula merah.
- Gunakan 1 kg daging sapi.
- Sediakan 500 gram ikan tuna (goreng).
- Gunakan 10 butir telur bebek (rebus).
Kuliner Legendaris di Balikpapan, Kalimantan Timur. Adalah salah satu kuliner legendari di Balikpapan. Hal yang paling khas dari menu ini adalah nasi kuningnya tidak lengket dan mudah dikunyah karena nasinya agak akas dan ambyar bukan pulen seperti di nasi kuning Jawa. Ciri khas nasi kuning banjar adalah lauk ikan gabus semur yang empuk dagingnya tetapi cukup lumayan banyak durinya.
Cara membuat Nasi kuning Balikpapan atau Banjarmasin:
- Masak habang.
- Rebus sebentar saja cabai kering, jangan direndam/dibiarkan lama karena warna gelap cabe akan larut di air dan akan pengaruhi warna masakan.
- Blender : Cabai kering yg telah direbus, Bawang putih, Bawang merah, Kencur, Kemiri, kunyit menggunakan air.
- Tumis semua bumbu yang telah diblender, tambahkan minyak, masukkan terasi, sereh, gula merah, tumis hingga berwarna gelap, tambahkan air 1.5liter, air asam jawa, santan..
- Masukkan daging sapi dan telur ayam terlebih dahulu agar daging empuk dan telur menyerap bumbu merah, dan terakhir masukkan ikan yang telah digoreng. Atur rasa. Siap dihidangkan.
- Nasi kuning.
- Rebus santan, setelah mendidih masukkan kunyit (jika tidak direbus maka akan bau kunyit), daun salam, daun jeruk, daun pandan, masukkan beras tambahkan santan, air, beri garam dan vetcin, nasi diaron sampai air meresap.
- Kukus selama 30-40 menit.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Nasi Kuning Dendeng Rusa Khas Banjarmasin. Lain ladang lain belalang, lain lubuk lain ikannya. Sesanti atau pepatah tua yang menggambarkan ke-bhinekaan ini sepertinya cocok untuk menggambarkan cirikhas keberadaan nasi kuning di seluruh Indonesia. Syeh Salim, Susi (warga Spanyol), istriku Sulistyowati, Ustaz Akmal dan istri tengah makan lontong sayur dan nasi kuning khas Balikpapan. Dokpri Sengaja penulis menyebut kata 'dilarang' pada judul untuk mengungkap keunggulan kuliner tradisional Nusantara, khususnya khas kota Balikpapan.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat nasi kuning balikpapan atau banjarmasin yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
