Kiat-kiat mengolah Pane Filone (Roti Gandum ala Italia) nikmat

Pane Filone (Roti Gandum ala Italia).

Kamu dapat membuat Pane Filone (Roti Gandum ala Italia) menggunakan 6 bahan dengan 9 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.

Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Pane Filone (Roti Gandum ala Italia)

1. Dibutuhkan 250 gr tepung terigu protein sedang.
2. Sediakan 250 gr tepung terigu protein rendah.
3. Sediakan 500 ml air hangat.
4. Sediakan 27 gr ragi segar.
5. Siapkan 20-25 gr garam.
6. Sediakan 30 gr minyak (zaitun/goreng).

Langkah-langkah membuat Pane Filone (Roti Gandum ala Italia)

1. Campur tepung, campur ragi dan air, kemudian tuang bertahap kedalam tepung, uleni..
2. Pindah ke meja kerja yang sebelumnya ditaburi tepung. Masukkan minyak, uleni hingga rata (proses ulen tidak perlu ngoyo dan lama, sekitar 10 menit)..
3. Tuang minyak ke dalam baskom, taruh adonan kemudian tutup dengan plastik (saya bungkus dengan tas kresek). Diamkan sekitar 30 – 60 menit atau sampai mengembang. Taruh di daerah hangat..
4. Setelah mengembang, uleni dengan cara tarik pinggir adonan keatas, kemudian lipat. Tarik sisi yang lain, lipat diatasnya seperti melipat amplop. Lakukan berulang kali dan pelan-pelan. Tujuannya agar gas didalamnya tidak hilang sehingga roti jadi kempes dan bantat..
5. Terakhir bentuk bulat. Siapkan serbet bersih yang ditaburi tepung, taruh adonan, bungkus dengan serbet, bungkus lagi dengan tas kresek sebelumnya. Diamkan kurleb 2 jam atau sampai mengembang sekali..
6. Setelah mengembang. Saatnya membentuk roti, seperti uleni tahap 4, kemudian tarik dan lebarkan, kemudian gulung pelan-pelan (pastikan gas masih ada dan tidak kempes).
7. Jika sudah tergulung dan terbentuk panjang lonjong seperti gambar, beri tepung lagi pada permukaan adonan. Diamkan sekitar 20-30 menit. (Saat menit tinggal 10 menit, mulai panaskan oven dengan suhu 225℃).
8. Sayat permukaan roti dengan silet, buat dekorasi semenarik mungkin. Panggang roti selama 50-60 menit (karena oven saya hanya api atas, jadi saya taruh didasar agar tidak gosong). 15 menit sebelum selesai memanggang, balik roti ya, agar matang juga yang bawah. Keluarkan roti, sikat permukaan roti, buang terigu yang menempel. Jadi deh….
9. NOTE: 1. Jika cuaca kurang panas, bisa ditaruh di oven hanya dinyalakan lampunya saja dengan tutup plastik hitam. Atau bisa taruh dekat kompor menyala atau sumber panas 2. Saat adonan sudah mengembang jangan diuleni seperti awal, cukup dilipat saja. 3. Simpan roti di bungkus kertas kemudian kantong plastik dan di frezzer, tinggal panaskan di wajan teflon dengan api kecil, roti akan cruncy lagi. 4. Bisa juga di buat kecil-kecil seperti gambar dan simpan di frezzer..