Cōng yóu bǐng (蔥油餅) || scallion pancake. Chinese scallion pancake (Cong You Bing, 葱油饼) is not like any other pancake familiar to mostthe people. It has a crusty and crispy surface, with scallions sandwiched between layerspastry inside. Unlike Western pancakes, it is made from dough insteadbatter.
The most special ingredient is the boiling water which gives the pancake an excellent texture with both crispy and soft taste. Kamu dapat membuat Cōng yóu bǐng (蔥油餅) || scallion pancake menggunakan 11 bahan dengan 6 langkah simpel. Berikut cara bikinnya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Cōng yóu bǐng (蔥油餅) || scallion pancake
- Siapkan 400 gr terigu pro sedang.
- Siapkan 2 sdm tepung maizena.
- Sediakan 1 sdt garam.
- Sediakan 70 ml air panas.
- Sediakan 140 ml air biasa.
- Siapkan #bahan olesan (campur)#.
- Siapkan 4 sdm tepung terigu.
- Sediakan 5-6 sdm minyak goreng panas.
- Sediakan 2 sdt garam.
- Dibutuhkan #isian#.
- Sediakan 5-6 tangkai daun bawang iris tipis.
Langkah-langkah membuat Cōng yóu bǐng (蔥油餅) || scallion pancake
- Campur tepung terigu, maizena, garam aduk rata. Tuang air panas, aduk rata, kemudian tuang air biasa sedikit2 sambil uleni sebentar saja (cukup sampai tercampur rata) kemudian diamkan 30 menit.
- Adonan yang sudah didiamkan gilas menggunakan rolling pin hingga beberapa kali, lalu bagi menjadi beberapa bagian (besarnya sesuai selera).
- Bulatkan adonan, lalu gilas hingga tipis, kemudian oleskan minyak (bahan olesan) setelah itu taburi daun bawang.
- Gulung hingga tertutup semua sambil agak ditekan, lalu tarik perlahan2 ujungnya, gulung menjadi bulatan dan lipat ujungnya kebagian dalam bawah.
- Lalu gilas lagi hingga ketebalan yg diinginkan, setelah itu goreng menggunakan teflon dengan sedikit minyak hingga kecoklatan/matang.
- Setelah luarnya crispy, remas2 pakai sumpit, atau boleh juga dipotong2 dan siap dihidangkan.
