Chawanmushi (Telur Kukus).
Kamu dapat membuat Chawanmushi (Telur Kukus) menggunakan 7 bahan dengan 6 langkah simpel. Berikut cara mengerjakannya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat Chawanmushi (Telur Kukus)
- Dibutuhkan 2 buah telur ayam.
- Siapkan 2 buah udang ukuran sedang, kupas kepala dan kulit sisihkan.
- Dibutuhkan 6 buah jamur champignon, iris tipis.
- Dibutuhkan 1 batang kombu (rumput laut kering) panjang 10 cm.
- Siapkan 2 sdm kecap asin.
- Sediakan 1 buah surimi kepiting (baso seafood beku), iris tipis.
- Siapkan 60 ml atau 1/4 cup air untuk merebus dashi.
Langkah-langkah membuat Chawanmushi (Telur Kukus)
- Buat dashi (kaldu) ; rebus air, kepala/kulit udang dan kombu dengan api kecil sampai kombu mekar. Angkat. Saring dashi. Pisahkan kombu, iris tipis, sisihkan untuk taburan topping..
- Pecahkan telur perlahan, aduk dengan sumpit perlahan sampai rata (jangan pake garpu maupun whisk), hati-hati jangan sampai berbusa, tambahkan kecap asin dan dashi. Aduk rata, saring supaya bagian yang menggumpal tidak terlarut dan merusak tekstur. Sisihkan..
- Pilih mangkuk yang dilengkapi tutup, jika tidak punya maka gunakan aluminium foil untuk menutup bagian atasnya pada saat mengukus..
- Tata surimi dan jamur. Tuang telur perlahan saja di atasnya, jangan sampai berbusa. Taburi irisan kombu sisa dashi (kaldu). Letakkan potongan udang di bagian paling atas. Tutup dg aluminium foil..
- Kukus dengan api kecil selama 20 menit. Angkat..
- Sajikan hangat..
