Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam). Gulai ayam (Minangkabau and Indonesian for 'gulai chicken') is a traditional Indonesian dishchicken cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai. It is originally from West Sumatra (Padang). It can be classified as an Indonesian curry.
Gulungan daun bambu berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Selain daging ayam, tak jarang dipilih daging hewan lain seperti ikan, kambing, dan sapi untuk membuat gulai. Sebagai makanan yang dibuat oleh Bangsa Melayu, tak ayal bila lemang dengan mudah ditemukan di Indonesia, Brunei, Malaysia, dan Singapura. Kamu dapat membuat Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) dengan 20 bahan dan 6 langkah mudah. Here is how you achieve it.
Bahan-bahan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Siapkan Bahan.
- Siapkan 1 ekorayam kampung muda.
- It’s 500 grkentang (opsional).
- It’s 500 grceker ayam (opsional).
- Siapkan Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau 120ml santan instan.
- It’s Bumbu Halus.
- Siapkan 25 buahcabe rawit (sesuai selera).
- Siapkan 2 buahcabe merah.
- It’s 8 butirbawang merah.
- Siapkan 3 butirbawang putih.
- Siapkan 3 butirkemiri.
- Siapkan Seruasjahe.
- Sediakan Seruaskunyit.
- Siapkan Seruaslengkuas.
- Siapkan 3 sdtketumbar.
- Siapkan Bumbu Cemplung.
- Siapkan 4-6 lembardaun salam.
- It’s 4-6 lembardaun jeruk.
- Sediakan 2 batangsereh, geprek.
- Siapkan 3 butirkecombrang/cekala/patikala (opsional).
Lemang tapai asli enak ini selalu menjadi makanan favorit sebagai takjil menu berbuka puasa pada bulan Ramadhan di Bengkulu dan Padang Minang. Kalau di Bandung lemang tapai khas bengkulu selatan susah ditemukan, kalau lamang tapai asli khas padang ada yang jual disekitar PUSDAI. How to cook Lemang without bamboo! Lemang is glutinous rice traditionally cooked in banana leaf lined bamboo poles.
Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)(instruksi)
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Lalu grilled kering ayam (kecuali jeroan dan ceker) di teflon sampai setengah matang. Resep asli, ayam utuh dipanggang di api langsung sampai setengah matang sebelum dipotong2 agar ayam tidak amis dan ketika di masak minyak kaldu ayam cepat keluar. Cuma saya ribet motong2 sendiri, jadi diakali dgn di grill di teflon. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecombrang) sampai harum.
- Masukkan ceker ayam dan jeroan, tumis sekitar 3 menit, masukkan ayam grilled. Tumis, tambahi kira2 1500mL air, masukkan garam. Tunggu sampai mendidih, sampai sesekali diaduk.
- Masukkan kecombrang, sambil sesekali diaduk, sampai air menyusut sepertiganya.
- Masukkan kentang. Boleh tambahi air sekitar 1000-2000ml. Didihkan, masukkan setengah santan. Tunggu kentang matang.
- Tuang santan terakhir, didihkan di api kecil sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah, tes rasa, hidangkan.
Let's do it tanpa buloh (without Lemang, made without bamboo. Lemang is a very traditional, favourite childhood foodmine that we never cooked at home! O hoi … ayam den lapeh O hoi … ayam den lapeh. (Ciptaan Nurseha, Melodi oleh Abdul Hamid, Dipopulerkan oleh Oslan Husein dan Nurseha, Gumarang Group) ©ourtesyhttps (Ku sangka lemang, nasi tuai kiranya tertumpah kuah gulai *lirik bawah ni kurang pasti*. O hoi … ayam den lapeh. RAYA, BATANG HIJOO NI KALU TAKDE MEMANG SUASANA RAYA KURANG SENGATTTTT.
