Ayam Lodho. Ayam Lodho Tulungagung Spesial dari Ayam Kampung asli. Jakarta – Keunikan olahan ayam khas Jatim ini terletak pada kuah santan yang kental. Rasanya gurih enak dengan aksen pedas cabai plus aroma bakar yang wangi.
Ayam lodho adalah sebuah masakan yang tak hanya enak, namun masakan ini bisa dibilang super lezat serta nikmat. Ayam lodho khas Jatim ini punya perpaduan rasa unik hasil dari bakarannya dan gurih-pedas meresap dari bumbu santan. Ayam lodho adalah masakan yang tak hanya enak, tetapi bisa dibilang super lezat serta nikmat. Kamu dapat membuat Ayam Lodho menggunakan 20 bahan dengan 4 langkah sederhana. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Ayam Lodho
- Siapkan Bumbu halus.
- Sediakan 8 buah bawang merah (sy 4).
- Siapkan 4 siung bawang putih (sy 2).
- Dibutuhkan 4 butir kemiri (sy 2).
- Sediakan 3 cm kunyit (sy pakai 1sdt kunyit bubuk).
- Sediakan 1/2 sdt ketumbar.
- Dibutuhkan 1/4 sdt jintan.
- Dibutuhkan 2 buah cabe merah besar (sy pakai sambel ulek botolan beli di supermarket, kira2 aja, tergantung mau seberapa pedes).
- Dibutuhkan 5 buah cabe rawit merah (sy skip).
- Dibutuhkan Bahan lain.
- Dibutuhkan 1 ekor ayam kampung bagi 4 (sy 1/2 kg ayam).
- Siapkan 2 btg serai, memarkan (sy 1).
- Siapkan 2 cm jahe, memarkan (sy 1 cm).
- Siapkan 2 lbr daun salam (sy 1).
- Siapkan 5 lbr daun jeruk (sy 3).
- Sediakan 2 sdt gula merah.
- Dibutuhkan 400 ml air (sy 300 ml).
- Dibutuhkan 500 ml santan (sy 200 ml santan instan).
- Siapkan Minyak untuk menumis.
- Dibutuhkan 10 cabe rawit (sy skip).
Nikmati ayam lodho bersama dengan nasi hangat ketika sedang berkumpul bersama dengan keluarga. Bedanya, ayam lodho lebih kemerahan warnanya karena cabai merah keriting yang digunakan. Thanks untuk Mbak Tri atas resep ayam lodho a la Trenggaleknya yang super maknyus! Untuk membuat olahan ayam lodho yang enak, sebaiknya pilih ayam kampung yang masih muda.
Langkah-langkah membuat Ayam Lodho
- Haluskan bahan bumbu halus, sisihkan, panggang ayam di wajan anti lengket, bolak balik, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, tumis sampai wangi.
- Masukkan ayam, aduk, beri garam, gula, dan cabe rawit (sy gak pake cabe rawit), tuang air, masak sampai setengah empuk.
- Tuang santan, kecilkan api, masak sampai kuah tinggal separuh, angkat, sajikan.
Pastikan semua bahan-bahan rempah dalam resep tersedia dengan lengkap. Ayam lodho adalah makanan khas masyarakat Jawa Timur khususnya di daerah Tulungagung dan Trenggalek. Ayam lodho mempunyai rasa yang sangat lezat dan nikmat. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kecokelatan. Tumis bumbu halus, serai, jahe, daun salam, dan daun.
