Tape Ketan Daun Jambu (Khas Kuningan). Tape ketan Kuningan adalah sebuah kisah menarik dunia usaha kuliner makanan khas rakyat. Awalnya makanan ini hanya ramai diproduksi Makanan yang satu ini terbuat dari beras ketan yg difermentasi dengan ragi,dibungkus dengan daun jambu air dan diberi pewarna dengan daun. Berbeda dengan tape ketan pada umumnya, tape ketan khas kuningan ini yang dibungkus daun jambu, mempunyai keunggulan tersendiri, alasan Kuningan – Jawa Barat mempunyai makanan khas yang sudah dikenal dalam skala nasional, salah satu makanan itu adalah TAPE KETAN di.
Padahal selain untuk obat herbal penyembuh diare, daun jambu biji masih banyak manfaatnya untuk kesehatan. Tape ketan daun jambu ini mempunyai rasa masam. Jajanan khas Cirebon yang satu ini terbuat dari ketan putih yang difermentasikan dan dibungkus menggunakan daun jambu. Kamu dapat membuat Tape Ketan Daun Jambu (Khas Kuningan) menggunakan 5 bahan dengan 7 langkah mudah. Berikut cara mengerjakannya.
Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat Tape Ketan Daun Jambu (Khas Kuningan)
- Sediakan 500 gr beras ketan.
- Dibutuhkan 3 sdm gula pasir (dilarutkan).
- Siapkan 1/2 mangkuk sari daun katuk.
- Siapkan 1/2 bulatan ragi.
- Sediakan Secukupnya dain jambu air.
Disajikan dengan daun pisang, daun jambu, bahkan disimpan di ember kecil. Tape kuningan dibungkus kecil-kecil dengan daun jambu air, kemudian dikemas dalam wadah berupa ember plastik. Tips dari tim Dapuranggi.id ketika membeli tape ketan khas Kuniangan, jangan lupa untuk bertanya ke penjualnya. Setiap daerah, memiliki citarasa khas yang berbeda satu sama lain.
instruksi membuat Tape Ketan Daun Jambu (Khas Kuningan)
- Rendam beras ketan selama minimal 2 jam (me: 4 jam). Kukus selama 30 menit.
- Angkat beras ketan yang sudah dikukus, lalu aron beras ketan di loyang,masukkan sari daun katuk dan aduk hingga rata.
- Kukus kembali beras yang sudah diaru dan diberi pewarna selama 1 jam.
- Angkat dari kukusan, lalu diamkan hingga dingin. Taburi adonan yang sudaj dingin dengan ragi hingga merata.
- Bentuk adonan menjadi bulat kecil, lalu bungkus dengan daun jambi air.
- Tata tape ketan dalam wadah tertutup lalu dipeyem/difermentasi selama 3 hari.
- Setelah 3 hari tape ketan siap dikonsumsi.
Tak terkecuali dengan tape ketan asal Cirebon, di sini tape ketan yang dibuat telah melalui proses fermentasi yang dibungkus dengan daun jambu. Yang pertama ada peuyeum ketan atau yang juga dikenal dengan nama tape ketan. Dari namanya saja kita sudah tahu bahan utama makanan khas kota Kuda ini. Ketan putih yang sudah dikukus dan diberi ragi ini kemudian dibungkus menggunakan daun jambu air dan dimasukan. Menurut Oyoh, permintaan tape ketan khas Kuningan masih tinggi hingga saat ini.
