Recipe: Perfect Gulai Thengkleng Kambing

Gulai Thengkleng Kambing.

Kamu dapat membuat Gulai Thengkleng Kambing dengan 26 bahan dan 11 langkah mudah. Here is how you cook it.

Bahan-bahan Gulai Thengkleng Kambing

1. It’s 500 gramtulang sumsum/ tulang iga kambing.
2. It’s 250 gramjerohan kambing (babat, paru, usus). potong-potong.
3. Sediakan 250 mlsantan kanil.
4. Siapkan 15 siungbawang merah.
5. Sediakan 10 siungbawang putih.
6. Sediakan 3 butirkemiri sangrai.
7. Sediakan 1 ruas jempolkunyit bakar.
8. It’s 3 butiradas.
9. Siapkan 1 sdtketumbar.
10. It’s 1 sdtmerica.
11. It’s 3 bijicengkeh.
12. Sediakan 3 bijipekak.
13. Siapkan 1 sdtjinten.
14. Sediakan 1 helaidaun kunyit.
15. Sediakan 1 ruaslengkuas memarkan.
16. It’s 1 ruasjahe lokal memarkan.
17. It’s 2 lembardaun salam.
18. Sediakan 5 lembardaun jeruk.
19. It’s 1 ruaskayu manis.
20. Siapkan 1 bijiasam kandis.
21. It’s Garam.
22. Siapkan Gula pasir.
23. It’s 3 sdmminyak goreng.
24. Sediakan 3 bijicabai merah tropong, buang biji, blansir.
25. It’s 7 bijicabai merah keriting buang biji, blansir.
26. Siapkan 2 batangsereh memarkan.

Gulai Thengkleng Kambing(instruksi)

1. Panaskan air untuk memblansir tulang dan jerohan kambing. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, ketumbar, merica, adas, jinten, cabai tropong, cabai keriting..
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan jahe keprak, cengkeh, pekak, daun kunyit, lengkuas, batang sereh, daun jeruk, kayu manis, asam kandis. Tumis semua bumbu sampai harum..
5. Masukkan tulang dan jerohan daging kambing. Aduk perlahan sampai rata. Gunakan api kecil sedang..
6. Masukkan santan kanil sambil terus diaduk..
7. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai seluruh tulang dan jerohan terendam..
8. Masukkan daun salam.
9. Aduk-aduk sampai merata. Jaga agar santan tidak pecah. Jika menginginkan citarasa lebih pedas dapat ditambahkan cabai rawit utuh.
10. Tambahkan garam, gula, secukupnya. Masak selama 60-90 menit sampai bau bumbu dan daging kambing menyatu (tidak bau bumbu dan amis lagi). Taburi bawang goreng agar lebih harum aromanya..
11. Sajikan dengan nasi putih hangat dan acar bawang merah, timun, wortel, nanas, cabai rawit ceplus..