Dendeng Ragi. Berbeda dengan dendeng Padang yang pedas, dendeng ragi seperti ayam serundeng versi daging. Di Ponorogo sendiri, dendeng ragi disajikan sebagai teman lauk nasi pecel. Bahan Kelapa parut Daging sapi Bawang putih Bawang merah Jahe ketumbar Merica Garam Gula merah Kaldu Air Daun Jeruk.
Dendeng ragi sendiri merupakan salah satu masakan yang cukup populer di daerah Jawa Timur. Bahkan, ada juga resep khusus dendeng ragi khas Banyuwangi lho. Citarasa yang disuguhkan dari dendeng ragi ini sangat menggugah selera makan kita, karena rasa yang super enak dan gurihnya serundeng menjadi pelengkap masakan dendeng ragi tersebut. Kamu dapat membuat Dendeng Ragi menggunakan 20 bahan dengan 12 langkah simpel. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Dendeng Ragi
- Siapkan 500 gr daging kerbau.
- Siapkan 300 gr kelapa parut.
- Siapkan 1 batang serai, geprek.
- Dibutuhkan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2-3 sdm tepung kanji.
- Siapkan 300 ml air.
- Sediakan 2 sdt garam halus.
- Dibutuhkan 1 sdt kaldu jamur.
- Dibutuhkan 1 sdt gula pasir.
- Dibutuhkan 2 jempol gula merah.
- Siapkan Bumbu Halus:.
- Sediakan 7 siung bawang putih.
- Sediakan 9 siung bawang merah (aslinny 10 siung).
- Sediakan 1 jari kunyit.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Dibutuhkan 2 jempol lengkuas.
- Dibutuhkan 3 buah cabe merah.
- Dibutuhkan 1 sdm bawang goreng (bisa di skip).
- Dibutuhkan 1 butir kemiri.
Resep masakan dendeng ragi daging sapi khas jawa timur (serundeng kelapa). Dendeng ragi adalah makanan khas Indonesia yang sudah sangat terkenal bahkan hingga ke mancanegara. Dendeng ragi, ituloh masakan daging sapi yang menggunakan serundeng dengan bumbu yang lezat. Saya kira semua sudah pada tahu, atau paling tidak didaerah tempat tinggal saya.
instruksi membuat Dendeng Ragi
- Siapkan bumbu dan bahan agar tidak ada yang kelupaan.
- Dagingnya setelah dipotong-potong dan dicuci bersih, kemudian dipipihkan. Saya ketok pakai batu ulekan. Jangan terlalu kuat ya agar daging tidak terlalu hancur.jika sudah semuanya, sisihkan..
- Kelapa parut saya sangrai sebentar terlebih dahulu dengan sedikiiit minyak goreng. Sangrai sampai matang saja,tidak usah sampai coklat. Angkat dan sisihkan..
- Bumbu halus seperti bawang putih, merah, jahe, lengkuas, kemiri, cabe merah, bawang goreng, kunyit di blender sampai halus. Noleh ditambah dengan sedikit minyak goreng atau air. Saya pakai air saja..
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai geprek, daun salam disobek dan daun jeruk disobek juga. Tumis dengan sedikit minyak goreng kira2 50 ml. Tumis sampai harum..
- Setelah harum, masukkan garam, gula merah, gula pasir, kaldu jamur. Aduk sampai bumbu keluar minyak..
- Setelah bumbu keluar minyak, ambil separuh bumbu campur dengan kelapa yang sudah di sangrai tadi. Aduk sampai rata. Sisihkan..
- Masukkan daging yang sudah di gepuk tadi dengan sisa bumbu di wajan. Tambahkan air 200 ml. Ungkep daging sampai airnya habis dan daging empuk, jika belum empuk tambahkan sisa air dan ungkep kembali..
- Jika sudah empuk, matikan api dan pindahka daging dalam wadah, boarkan sampai hangat (uap panasnya hilang). Jika sudah hangat, campur daging dengan tepung kanji. Aduk sampai tepung terbalur rata..
- Gulingkan daging yang sudah dibalur tepung kanji ke kelapa tadi. Tekan-tekan agar kelapa menempel. Lakukan sampai habis. Pada tahap ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara kemudian simpan di lemari es..
- Goreng daging dengan minyak panas dan api sedang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
- Sebaiknya daging digoreng sesaat sebelum disantap karena sensasi kelapanya yang krispi..
Dendeng ragi merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang cukup terkenal di masyarakat. Dendeng ragi dapat anda jadikan sebagai lauk pauk untuk makan siang atau makan malam. Dendeng ragi daging sapi, masakan yang telah lama tidak pernah saya cicipi kembali. Namun kini beliau sudah jarang membuat dendeng ragi, bahkan mungkin tidak pernah lagi. Dendeng Ragi adalah sebutan untuk dendeng yang dilengkapi dengan serundeng kelapa.
