Kalio Jengkol. Lihat juga resep Kalio ayam + jengkol enak lainnya! Ibu kenapa sih suka jengkol, apa rasanya? enak kata saya, nanti Pipi coba makan ya. ga mau. Ketika kalio jengkol sudah matang, kami sudah menyantapnya, tentu Sophie tidak ikutan.
Jengkol. masakan yang tidak semua orang suka karena baunya. Padahal ini enak lhooo. kenyal kenyal dan hampir mirip seperti kentang 😆😆 kalio merupakan masakan khas Padang Sumatra barat. Bumbunya sama seperti bumbu rendang dan juga gulai. Kamu dapat membuat Kalio Jengkol menggunakan 11 bahan dengan 7 langkah sederhana. Berikut cara membuatnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat Kalio Jengkol
- Dibutuhkan 500 gr jengkol.
- Dibutuhkan 1 kaleng santan ukuran 400 gr, saya pakai merk Coles.
- Dibutuhkan 1 buah bawang bombay ukuran besar, saya tidak punya bawang merah.
- Dibutuhkan 2 Sdm pasta bawang putih, kalau punya yg segar lbh baik ya bunda.
- Dibutuhkan 1 lembar daun kunyit.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk purut.
- Siapkan 2 btg serai.
- Dibutuhkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Siapkan Masing2 seruas kunyit, jahe, lengkuas.
- Sediakan Cabe rawit, cabe merah besar atau cabe keriting sesuai selera. Biasa saya tambahkan 2 Sdm paprika merah yang sdh diblender supaya tidak terlalu pedas dan warna tetap merah.
- Dibutuhkan Garam, gula sesuai selera. Boleh tambah kaldu bubuk/ optional, saya lbh suka skip bunda…asal garam gula pas, penyedap tambahan in shaa Allah tdk kita perlukan lagi 😘.
Kalio Jengkol tidak lain adalah rendang setengah jadi. Jadi masaknya tidak sampai mengental dan minyak keluar. Namun masih banyak yang menyebut kalio itu sama dengan rendang. Baca juga: * Resep Pangek Ikan, Masakan Gurih dari Minangkabau.
Langkah-langkah membuat Kalio Jengkol
- Rebus jengkol dengan daun jambu biji,boleh dikeprek setelah matang. Saya tidak..
- Didihkan santan beserta bumbu2, termasuk bawang bombay yang sdh dihaluskan. Boleh ditumis terlebih dahulu, saya tidak..
- Aduk2 santan jangan sampai pecah sampai keluar minyaknya dan bumbu matang.
- Masukkan jengkol..
- Aduk terus sampai kuah mengental..
- Angkat, hidangkan.
- Penampilan tidak cantik bun, tapi rasa ok punya 👌🏼😋🤪.
Kalio Jengkol buatan bibi saya, Bunda Yenni, juga mantab lho. Lihat juga resep Kalio Jariang (Jengkol) khas Minang enak lainnya! Semua bumbu digiling halus, santan dan bumbu dimasukkan dalam sebuah panci lalu jerangkan di atas kompor. Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam.
