18. Potato pancake (Gamjajeon). Today I'm going to show you an easy way to make a delicious potato pancake, called gamjajeon (감자전) in Korean. I posted a recipe and video showing how to make traditional gamjajeon years ago, but this version uses a few shortcuts and is much simpler. In the traditional way, we grate the potatoes, then drain and capture the starch to use in the pancake mixture to make it thick.
These crispy, chewy potato pancakes are great as a snack or an appetizer. If the gamjajeon falls apart too easily while cooking. Using sufficient amountoil is key to making a good gamjajeon so don't skimp on oil. Kamu dapat membuat 18. Potato pancake (Gamjajeon) menggunakan 15 bahan dengan 6 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat 18. Potato pancake (Gamjajeon)
- Siapkan 2 sdm Tepung terigu.
- Siapkan 1/2 sdt Garam.
- Dibutuhkan 1 sdt Lada bubuk.
- Dibutuhkan 1/2 sdt Kaldu bubuk.
- Siapkan 1 sdm Gula.
- Siapkan 1 butir telur.
- Siapkan ????Bahan pancake yang di blender:.
- Dibutuhkan 1/2 bawang bombay.
- Siapkan 20 buah kentang size kecil (2 buah size sedang).
- Sediakan 3 buah jalapeno dikeluarkan bijinya (saya pakai cabai keriting hijau).
- Sediakan ????Bahan saus pancake :.
- Siapkan Soy sauce (Kecap asin).
- Sediakan 1/2 buah bawang bombay.
- Siapkan 2 buah cabai keriting hijau.
- Siapkan 4 buah cabai rawit hijau.
Gamja-jeon or potato pancakes is a varietyjeon, or Korean style pancake, made by pan-frying finely grated potato on a frying pan with any typevegetable oil until golden brown. I made this recipe a year ago. But when I came home to my parent's house, my mom's fluffy version tasted (waaay) better. So I wanted to quickly share her version with our neighbors.
instruksi membuat 18. Potato pancake (Gamjajeon)
- Blender dahulu kentang dan bawang bombay sampai halus, setelah itu tambahkan jalapeno/cabai hijau diblender sebentar saja. Saat blender jangan ditambahkan air ya mom. Nanti airnya keluar sendiri kok.
- Setelah di blender, saring terlebih dahulu supaya air dari aroma bawang bombaynya tidak strong, disaring sampai bener-bener gak ada air yang tersisa ya mom..
- Setelah itu masukkan garam, gula, lada,kaldu bubuk, sedikit tepung dan telur. Diaduk-aduk ya mom. Usahakan tekture adonannya mengental mom. Di tester dulu rasanya jika dirasa sudah ada rasa berarti saatnya di goreng,disarankan jangan terlalu asin mom,soalnya nanti saus buat cocolannya sendiri sudah asin. Biar gak double asin bikin darah tinggi..
- Siapkan teflon diisi sedikit minyak ya mom, tuangkan sedikit-sedikit adonan ke teflon, harus tipis ya mom. Soalnya kita mau membuat pancake jadi harus pipih. Usahakan saat memasak adonan jangan sampai menempel teflonnya harus digoyang-goyangkan biar tidak menempel, jika menempel tambahkan sedikit minyak mom biar tidak lengket dan membuat pancakenya jadi renyah..
- Saat kita menggoyang-goyangkan teflon dan bersuara (zikzikzik) berarti teksture pancakenya renyah. Terus dibalik dipipihkan menggunakan spatula lagi mom usahakan teksturenya pipih. Masak seperti begitu terus sampai adonan habis..
- Setelah semua adonan sudah habis, matikan kompor, saatnya bikin saus. Well done. Have a trying dirumah ya mom..
Skip to Recipe My mother's pancakes are soft, chewy and more filling. The grated onions give a touchsweetness. And the Jalapenos give morselsspice. Peel and grate the potatoes, capturing the liquid. If dengan a blender or food processor, grind the onion and potatoes together.
