Cara memasak Pandan Blueberry Rolls • Water Roux enak

Pandan Blueberry Rolls • Water Roux.

Kamu dapat membuat Pandan Blueberry Rolls • Water Roux menggunakan 20 bahan dengan 16 langkah gampang. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Pandan Blueberry Rolls • Water Roux

1. Dibutuhkan Water roux (WR) :.
2. Siapkan 12.5 gram (2.5 sdt) terigu protein tinggi Cakra.
3. Siapkan 125 ml air.
4. Sediakan Biang :.
5. Dibutuhkan 15 gram gula pasir.
6. Sediakan 5 gram fermipan.
7. Dibutuhkan 50 ml air hangat (harus hangat, coba di punggung tangan).
8. Dibutuhkan Adonan :.
9. Sediakan 55 gram gula pasir (jika isinya manis, bisa dikurangi jadi 35g).
10. Dibutuhkan 300 gram terigu protein tinggi (sy Cakra).
11. Dibutuhkan 25 gram susu bubuk.
12. Dibutuhkan 1/2 sdt (4 gram) pasta pandan Red Bells.
13. Dibutuhkan 2 gram (takaran sendok paling kecil) vanilli bubuk.
14. Siapkan 1 butir telur ayam.
15. Siapkan 10 ml air hangat (optional).
16. Sediakan 60 gram margarine.
17. Sediakan Seujung sendok garam.
18. Dibutuhkan Pelengkap :.
19. Sediakan Secukupnya filling blueberry.
20. Dibutuhkan 1 saset butter unsalt merk Anchor, untuk olesan.

instruksi membuat Pandan Blueberry Rolls • Water Roux

1. Buat WR dulu. Campur TERIGU & AIR, masak di api kecil, sambil terus diaduk (kira-kira 5 menit). Sampai mengental seperti bubur sumsum, matikan api. Dinginkan WR sampai suhu ruang.
2. Lanjut membuat RAGI. Masukkan semua bahan, aduk sebentar, tunggu hingga berbusa sekitar 10 menit.
3. Buat adonan. Masukkan GULA, TERIGU, SUSU, PANDAN, VANILLI, TELUR, WR, uleni tangan hingga tercampur rata. Saya sertakan foto sendok untuk takar vanilli.
4. Jika dirasa terlalu kesat, bisa tambah 10 ml air hangat & akan seperti ini tekturnya.
5. Masukkan MARGARINE, GARAM, uleni hingga kalis elastis (saya uleni kurang lebih 20 menit). Bulatkan.
6. Tutupi & tunggu hingga proofing pertama / mengembang 2x lipat atau sekitar 45 menit (kebetulan saat saya buat ini siang & cuaca panas).
7. (Saya mau tahu hasil pada donat & roti, jadi setelah saya kempeskan, saya bagi adonan 200 gram untuk roti & 600 gram untuk donat. Jika buat donat saja / roti saja, maka adonan tidak perlu dibagi yah, lanjutkan ke langkah setelah ini).
8. Saya uleni sebentar, lalu saya bulatkan lagi dan diamkan 15 menit untuk proofing kedua (optional).
9. Pipihkan menjadi persegi panjang dengan rolling pin, oles dengan MARGARINE, lalu oles FILLING BLUEBERRY.
10. Gulung adonan, saya tandai dulu pakai benang, baru dipotong-potong (karena saya pakai sebagian adonan, maka hanya menjadi 7 roti, bagian pinggir kecil-kecil ini saya hitung 1 bagian).
11. Tata di loyang yang telah dioles margarine tipis. Saya biarkan lagi selama 60 menit untuk proofing ketiga, seperti ini.
12. Panasi oven terlebih dahulu, suhu 180°, panas bawah saja, oven roti selama 20-25 menit.
13. Selesai, keluarkan lalu segera olesi BUTTER atasnya.
14. Dan ini tekstur roti nya, lembut banget dan tidak kering.
15. Tekstur bagian dalam nya jika dibandingkan, donat dengan roti, 11-12.
16. Saya bikin sekalian, jadi roti & donat, hemat waktu hehehe.