318. Sop Kambing.
Kamu dapat membuat 318. Sop Kambing menggunakan 28 bahan dengan 7 langkah gampang. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat 318. Sop Kambing
- Siapkan 500 gram daging campur tulang kambing.
- Siapkan Secukupnya daun mengkudu.
- Sediakan Secukupnya daun pepaya (saya skip lagi kosong).
- Siapkan Secukupnya air untuk merebus daging dan kuah.
- Sediakan Secukupnya minyak untuk menumis bumbu halus.
- Siapkan Bumbu yang dihaluskan :.
- Dibutuhkan 10 butir bawang merah.
- Dibutuhkan 5 butir bawang putih.
- Sediakan 1 cm kunyit.
- Sediakan 1 cm jahe.
- Sediakan 4 butir kemiri, sangrai.
- Siapkan 1 sdt lada bubuk.
- Sediakan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan Bumbu pelengkap :.
- Dibutuhkan Secukupnya cengkeh.
- Dibutuhkan Secukupnya kapulaga.
- Sediakan Secukupnya kayu manis.
- Dibutuhkan Secukupnya jinten.
- Sediakan Secukupnya bunga lawang.
- Dibutuhkan 4 lembar daun salam.
- Siapkan 10 lembar daun jeruk.
- Siapkan 7 batang sereh, geprek.
- Sediakan 1 ruas lengkuas, geprek.
- Siapkan 1 batang daun bawang, iris kasar.
- Siapkan 2 sdm air asam jawa.
- Siapkan Secukupnya garam.
- Siapkan Secukupnya gula pasir.
- Siapkan Secukupnya kaldu bubuk.
Urutan membuat 318. Sop Kambing
- Potong-potong daging kambing sesuai selera. Remas-remas daging kambing bersama daun mengkudu, bungkus dengan daun pepaya. Diamkan 30-60 menit. (Berguna untuk menghilangkan bau prengus dan daging kambing tidak alot) saya skip daun pepaya, jadi hanya saya gunakan daun mengkudu saja..
- Rebus daging kambing beserta tulang bersamaan dengan 2 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh, secukupnya kapolaga, cengkeh dan kayu manis kurang lebih 90 menit. Diamkan sebentar. (Usahakan direbus sampai daging terasa empuk) Angkat dan buang sampah rempah-rempahnya..
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dengan sisaan bumbu pelengkap (daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh) aduk hingga rata..
- Masukan larutan air asam Jawa. Masukan daging sambil diaduk hingga rata..
- Didihkan air rebusan bersama dengan kapolaga, cengkeh, jinten, kayu manis dan bunga lawang..
- Tuang tumisan bumbu dan daging kedalam panci. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir. Aduk-aduk sampai daging empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasanya..
- Sebelum api dimatikan, tambahkan irisan daun bawang, aduk lagi dan masak sebentar. Siap disajikan..
