Gulai ikan hiu. Gulai hiu Bawang merah Bawang putih Cabe merah Cabe rawit Cabe kering Jahe Kunyit Lengkuas Jintan Ketumbar. Mesti ikan hiu dilarang ditangkap, namun di Air Bangis masih terdapat gulai ikan hiu, nah penasaran ingin mencoba, datang saja ke pantai Air Bangis. Video kali ini, saya (sadiqhaha) memperkenalkan makanan idola di kampung saya Air Bangis, Pasaman Barat kepada auliambon.
Kuwah eungkôt yèe atau gulai ikan hiu adalah masakan khas Aceh, yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas, seperti daun teumurui dan daun jeruk purut, yang membuat aroma gulainya menjadi khas. Tetapi lebih sedap digulai dengan hiu/pari salai (asap). Bedanya, jika ikan segar perlu dibumbui sebelum dimasak, maka ikan salai cukup direndam pakai air panas mendidih. Kamu dapat membuat Gulai ikan hiu menggunakan 18 bahan dengan 7 langkah simpel. Berikut cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Gulai ikan hiu
- Sediakan 1 kg ikan hiu (yang ukuran kecil ya).
- Sediakan 1/2 kg kelapa parut (ambil santan).
- Sediakan 8 keping asam potong (aku pake asam gelugur).
- Siapkan 15 untai kacang panjang (skip).
- Siapkan 2 buah jeruk nipis ukuran sedang(untuk melumuri ikan).
- Sediakan 1 batang serai (geprek).
- Dibutuhkan 1 ruas jari lengkuas (geprek).
- Dibutuhkan 1 lembar daun kunyit.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan Segenggam daun ruku-ruku (supaya amis ikannya hilang).
- Sediakan Bumbu halus.
- Siapkan 1/2 ons cabe rawit.
- Dibutuhkan 10-15 cabe merah.
- Siapkan 1 ruas jari kunyit.
- Sediakan 2 ruas jari jahe.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 12 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 2 buah jeruk nipis ukuran sedang ambil airnya saja.
Jika anda penikmat gulai tapi kurang menyukai aroma rempah yang kuat seperti kayu manis atau cengkeh mungkin resep ini pantas anda coba. Ada yang memadukannya dengan ikan teri, ikan patin, ikan mujair, ataupun ikan mas. Jika tadi ada bagar hiu atau gulai kemba'ang yang dimakan seusai berbuka, sekarang ada kue yang dimakan saat. Tak dibuat jadi gulai, tetapi ikan hiu di Tanjungpinang ini dibuat gorengan yang renyah gurih.
Langkah-langkah membuat Gulai ikan hiu
- Bersihkan ikan hiu,,buang kulitnya dan potong dadu kira2 2x2cm,jangan terlalu kecil biar tidak hancur..lumuri daging ikan dengan jeruk nipis,diamkan 5 menit lalu cuci dengan air bersi..sisihkan.
- Ulek/blender bumbu halus,masukkan air perasan jeruk nipis tadi ya.
- Dalam wajan campur bumbu halus,daun kunyit.serai.daun ruku-ruku.asam potong.daun salam dan santan jadi satu.
- Masak dengan api sedang,aduk2 terus sampai mendidih biar tidak pecah santan.
- Setelah mendidih masukkan daging ikan,tunggu sampai daging empuk lalu masukkan kacang panjang.
- Masak hingga kacang panjang matang,koreksi rasa,jika sudah pas gulai ikan hiu siap disajikan.
- NB : rasa asamnya memang agak terasa ya bunda..selamat mencoba dan semoga bermanfaat..recook ya bunda.
Dilapisi tepung dan digoreng kering hingga krenyes gurih rasanya. Gulai Kemba'angBerbicara tentang kuliner, Indonesia adalah salah satu negara yang mempunyai Ikan Hiu dipotong sesuai selera kemudian disiram jeruk nipis agar bau amisnya benar-benar hilang. Gulai Kemba'ang – gulai lezat dari bumi Rafflesia. blog.kulina.id. Jika anda diberitahu tentang masakan yang berbahan Ikan Hiu, apa yang terngiang di kepala anda adalah sop sirip ikan hiu. Gulai is a typefood containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia.
