Ikan tongkol asam kacang kecombrang. Resep lengkap bagaimana cara membuat Ikan Tongkol Asam Padeh kreasi chef Kapau dan Icun dapat dilihat di bawah. Msukkan daun jeruk, daun salam dan daun kunyit. Beberapa di antaranya adalah ikan tongkol, ikan patin, ikan tenggiri, ikan kembung, ikan kakap, ikan tuna, ikan gurami, cumi-cumi, dan masih banyak lagi.
Ikan cakalang disambal bersama bumbu kecombrang yang pedas dan harum. Dari kecil dulu lumayan sering bikin sambal kacang buat siomay atau batagor tapi gak ada yg enak pasti teksturnya kenteeelll bgttt & minyaknya itu lhooo gak mau keluar. Asam padeh adalah salah satu makanan khas Minangkabau, memiliki cita rasa asam dan pedas. Kamu dapat membuat Ikan tongkol asam kacang kecombrang menggunakan 17 bahan dengan 6 langkah sederhana. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Ikan tongkol asam kacang kecombrang
- Siapkan 1 ekor ikan tongkol segar.
- Sediakan Bawang putih.
- Sediakan Bawang merah.
- Sediakan 1/2 ruas kunyit.
- Dibutuhkan 1 ruas jahe.
- Siapkan 5 biji Cabe keriting.
- Dibutuhkan 5 biji Cabe rawit.
- Sediakan 1 sdm garam.
- Siapkan 1/2 buah bunga kecombrang.
- Dibutuhkan 2 buah tomat.
- Sediakan 2 batang serai.
- Dibutuhkan 2 helai daun jeruk.
- Dibutuhkan 2 helai daun salam.
- Sediakan 2 ikat kecil daun bawang medan.
- Dibutuhkan 1 ons kacang panjang.
- Dibutuhkan 1 bungkus kecil asam jawa.
- Siapkan Sejumput gula pasir (optional).
Ikan yang biasa digunakan bervariasi tetapi yang paling umum adalah Ikan Tongkol. Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang? Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa. Anda harus coba menu asam pedas yang juga sering disebut dengan asam padeh.
instruksi membuat Ikan tongkol asam kacang kecombrang
- Bersihkan ikan tongkol dan potong potong. Kucuri dengan air lemon dan sedikit garam. Diamkan sebentar lbh krg 15 sd 30 menit..
- Haluskan bawang merah, baput, cabai, tomat, kunyit dan jahe. Saya blender sampai halus biar lbh praktis. Panaskan wajan dan 2 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan sereh geprek, daun jeruk dan daun salam. Masak sampai layu..
- Kemudian masukkan ikan tongkol. Aduk sampai rata dan masak sebentar sampai bumbu mateng, lbh krg 10 menit. Nnti air agak saat sedikit dan bumbu mateng. Tambahkan garam dan aduk rata..
- Kalau air sdh agak saat, tambahkan air sampai ikam terendam dan biarkan sampai air mendidih. Kemudian masukkan bunga kecombrang yg sdh di iris, masukkan bawang daun batak yg sdh di bersihkan. Taro asam jawa di mangkok kecil dan tambahkan sedikit air, remas2 sampai bijinya lepas, saring airnya dan masukkan ke wajan. Masak lagi lbh krg 5 menit..
- Terakhir masukkan kacang panjang yg sdh dicuci dan di potong lbh krg sepanjang jari ya/sesuai selera. Tutup wajan selama 5 menit. Buka dan koreksi rasa, jk krg garam bisa ditambahkan lagi, tambahkan sedikit gula pasir jika suka agar ada rasa umami. Kemudian aduk masakan sampai rata. Masak sampai air saat dan tekstur cemek cemek. Siap di sajikan..
- NOTE: kalau suka berkuah jg bisa ya bund, masakan jgn sampai airnya saat saja. Sesuaikan dgn selera. Selamat mencoba.
Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa. Lihat juga resep Tongkol kuah asam enak lainnya! Harga Ikan Tongkol – Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan laut yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
