Kapurung. Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis. Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Ada beberapa jenis makanan daerah atau tradisional dari kota Makassar.
Mike Kincaid Recommended for you See travel reviews, photos, videos, trips, and more contributed by @Kapurung on Tripadvisor. Lihat juga resep Kapurung, Kapurung ala sheza enak lainnya! Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan. Kamu dapat membuat Kapurung menggunakan 23 bahan dengan 9 langkah mudah. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Kapurung
- Sediakan 500 gr sagu.
- Dibutuhkan 1 bh Mangga cacah tipis(Aku parut).
- Siapkan 250 gr Kacang tanah.
- Dibutuhkan Bahan pallu kacci/Pindang:.
- Siapkan Ikan lure/Teri basah/mairo.
- Siapkan 1 potong Asam jawa.
- Dibutuhkan Garam.
- Sediakan Kunyit bubuk secukupnya.
- Dibutuhkan 200 ml Air /secukupnya.
- Sediakan Bahan sayuran:.
- Siapkan 3 ikat Kangkung.
- Siapkan 2 buah Jagung.
- Dibutuhkan 1 ikat Kelor.
- Dibutuhkan 3 ikat Kacang panjang.
- Dibutuhkan 1 ikat Kemangi (bagi dua bagian untuk sayur dan sambal).
- Dibutuhkan Jantung pisang.
- Siapkan Air secukupnya.
- Dibutuhkan Bahan sambal:.
- Sediakan 7 bh Cabe rawit.
- Sediakan 2 bh Tomat Uk. Kecil.
- Siapkan Jeruk purut.
- Dibutuhkan 2 bh Terasi potong.
- Dibutuhkan Garam dan penyedap secukupnya.
Sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan. Sebenarnya bikinnya rada rempong,tapi sebandinglah ma kepuasan akan rasanya 😍 #TantanganAkhirTa. Kapurung juga kadang disajikan bersama cacahan mangga mengkal, bumbu-bumbu, seperti kacang tanah goreng yang dihaluskan, bawang putih, garam, dan penyedap lainnya sebagai penambah selera. Kendati Kapurung ini termasuk makanan tradisional, tapi tidak membuat Kapurung kalah oleh resep-resep modern.
Urutan membuat Kapurung
- Keluarkan sagu dan masukkan ke dalam baskom dan rendam dengan air. Cuci 2-3 Kali kemudian saring..
- Bersihkan ikan mairo, buang kepalanya dan cuci bersih, simpan Dalam panci beri air sekitar 250 ml. Remas Garam, dan Asam jawa. Masukkan kedalam panci ikan. Terakhir masukkan kunyit. Masak sampai matang dan tambahkan penyedap sedikit saja. Ikan pallu kacci/pindang siap digunakan. Saring ikan, biarkan dingin dulu.Sisihkan..
- Didihkan air, Dan masukkan air sebanyak 1 gayung ke baskom berisi sagu yang sdh bersih tadi. Aduk dengan cepat agar merata. Sagu akan masak dengan sendirinya dan menjadi bening, bila airnya banyak maka kapurung Akan encer begitu juga sebaliknya, sesuaikan dengan selera saja. Kapurung siap digunakan..
- Ambil air ikannya, simpan di wadah dan kapurung tadi bentuk bulat2 ukuran sedang dan masukkan kedalam air ikan. Sisihkan dahulu..
- Goreng kacang tanah dan tumbuk kasar bersama ikan pallu kacci mairo tadi. Jangan terlalu halus agar lebih berasa dilidah.sisihkan dahulu..
- Iris tipis jantung pisang, rendam dengan air garam agar tidak berwarna hitam. Dan siangi semua sayuran, cuci bersih Dan tiriskan. Didihkan air secukupnya dan masak semua jenis sayuran sampai matang..
- Sementara menunggu sayuran matang, ulek semua bahan sambal: cabe,terasi,garam,penyedap, Dan tomat. Beri jeruk purut dan daun kemangi. Sisihkan..
- Masukkan sayuran, irisan buah mangga dan campuran ikan kedalam kapurung. Beri Garam dan penyedap bila suka. Test Rasa..
- Siap dihidangkan. Selamat mencoba..
Untuk sekedar diketahui bahwasannya kapurung itu adalah salah satu masakan khas Palopo dari Sulawesi Selatan. Mungkin dari ibu-ibu yang sering berkunjung ke blog ini (khususnya dari palopo) sudah tahu atau bahkan sudah pernah membuat apa yang namanya masakan kapurung. Semua orang yang pernah tinggal di sulawesi atau yang berdarah sulawesi pasti pernah dengar masakan ini, kapurung. Saya menyebutnya makanan sehat sederhana yang merakyat. Kapurung, adalah sup sayuran yang dimakan dengan sagu dan cacahan ikan kuah asam.
