Tutorial mengolah Mie Pedas ala Sichuan gurih

Mie Pedas ala Sichuan.

Kamu dapat membuat Mie Pedas ala Sichuan menggunakan 34 bahan dengan 14 langkah mudah. Berikut cara merealisasikannya.

Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Mie Pedas ala Sichuan

  1. Dibutuhkan 4-6 bungkus mie instan (pakai mie nya saja, tanpa bumbu).
  2. Sediakan Bahan Kuah:.
  3. Dibutuhkan 3 ekor tulang paha ayam.
  4. Sediakan 2 gelas kaldu ayam.
  5. Siapkan 4 gelas air.
  6. Siapkan Bahan Minyak Cabai:.
  7. Siapkan 3 sdm merica halus.
  8. Siapkan 3 sdm biji cabai kering.
  9. Sediakan 3 sdm biji wijen.
  10. Dibutuhkan 1/2 cup minyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas).
  11. Dibutuhkan Bahan minyak peppercorn:.
  12. Sediakan 3 sdm sichuan pepper halus.
  13. Siapkan Bahan daging pedas Sichuan:.
  14. Sediakan 1/2 cup minyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas).
  15. Dibutuhkan 500 gr daging sapi cincang.
  16. Siapkan 2 sdm anggur masak.
  17. Dibutuhkan 2 batang daun bawang, cincang.
  18. Siapkan 1/2 sdt bawang putih cincang.
  19. Sediakan 1 sdm doubanjang (sichuan bean paste / pixie bean paste / chilli bean paste).
  20. Sediakan 1 sdm black bean paste.
  21. Dibutuhkan 1 sdt cuka dari beras ketan hitam (bisa diganti dengan mencampurkan 1 sdm cuka balsamik + 1 sdm anggur beras + 3 sdm air matang; gunakan sesuai jumlah yang ditulis di resep ya).
  22. Siapkan 1 sdt minyak cabai.
  23. Sediakan 1 sdt minyak peppercorn.
  24. Siapkan Bahan Saus Campuran (per mangkuk):.
  25. Sediakan 1 sdm kecap asin.
  26. Siapkan 1 sdm selai kacang halus.
  27. Sediakan 1 gengam kacang tanah yang sudah digoreng dan dicacah.
  28. Dibutuhkan 1/2 sdt minyak peppercorn.
  29. Siapkan 1/2 sdt cuka dari beras ketan hitam.
  30. Sediakan 1 batang daun bawang, potong halus.
  31. Dibutuhkan 1 sdt air campuran 1/2 sdt bawang putih cincang & 1 ruas jahe cincang.
  32. Sediakan 1/2 sdt bubuk merica.
  33. Sediakan 1/2 sdt biji wijen.
  34. Sediakan 1/2 sdt minyak wijen.

Urutan membuat Mie Pedas ala Sichuan

  1. Untuk membuat kuah: Campurkan tulang paha ayam, kaldu, dan air. Didihkan dengan api kecil..
  2. Untuk daging pedas: Panaskan 2 sdm minyak goreng, dan masukkan daging cincang dan minyak peppercorn.
  3. Aduk hingga daging setengah matang.
  4. Masukkan 1 sdm anggur masak, bawang putih cincang, daun bawang cincang….
  5. Doubanjang, black bean paste, dan cuka dari beras ketan, aduk rata.
  6. Tambahkan 1 sdm anggur masak, minyak cabai, dan masak hingga matang. Sisihkan.
  7. Masak mie instan seperti biasa, buang bumbu dan airnya.
  8. Di mangkuk, campur: kecap asin, selai kacang, minyak cabai….
  9. Minyak peppercorn, cuka dari beras ketan hitam, daun bawang….
  10. Air campuran bawang putih cincang & jahe, bubuk merica, biji wijen….
  11. Minyak wijen, dan kacang goreng, lalu siram dengan kuah kaldu.
  12. Masukkan mie, dan aduk rata.
  13. Letakkan daging di atas mie, dan daun bawang.
  14. Sajikan selagi hangat.