Pencok Kacang Panjang. Lihat juga resep Pencok kacang panjang enak lainnya! Cocok nih bund untuk menetralisir lidah setelah dr kemarin ketemu daging trs. Pencok Kacang Panjang Khas Sunda siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Jika sebelumnya olahan kacang panjang disajikan untuk menu utama. Kali ini kacang panjang dibuat menjadi jenis sambel yang disebut pencok kacang panjang. Sambal khas Sunda ini adalah sambal yang terbuat dari kacang panjang yang dicampur dengan bumbu kacang. Kamu dapat membuat Pencok Kacang Panjang menggunakan 10 bahan dengan 4 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Pencok Kacang Panjang
- Siapkan 1 ikat kacang panjang (iris kecil2).
- Dibutuhkan 2 buah ketimun (ukuran kecil, kalo besar 1 aja, potong2).
- Sediakan Bumbu Halus :.
- Siapkan 1 ruas kencur.
- Siapkan 1 buah cabe rawit merah (yg besar).
- Siapkan 3 buah cabe merah keriting.
- Sediakan 5 gr terasi (bakar).
- Sediakan 1/2 sdt garam.
- Dibutuhkan 1 sdm air asam jawa.
- Dibutuhkan 1 siung bawang putih.
Disini kacang panjang menjadi sasaran inovasi dengan cara kacang panjang terlebih dahulu dibuat pencok baru dikemas menjadi keripik. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan nilai jual , dengan dibuatnya keripik pencok diharapkan sebagai upaya peningkatan ketahanan pangan. Ketika daku masih di Jakarta, belum kenal yang namanya pencok kacang panjang. Yang daku tahu adalah Karedok, makanan khas masyarakat Jawa Barat ini bisa dibilang 'Salad'nya orang sunda.
Urutan membuat Pencok Kacang Panjang
- Cuci bersih kacang panjang dan iris kecil2 untuk memudahkan saat mengulek. Kupas ketimun dan iris2 sesuai selera.
- Ulek semua bumbu halus, koreksi rasa.
- Masukkan kacang panjang yg sdh diiris, ulek kasar (sesuai selera, mau dipenyet sampai hancur juga silahkan ya..) lalu aduk rata..
- Susun potongan ketimun sebagai hiasan. "Pencok Kacang Panjang" siap disajikan..
Makanan yang berisi sayuran mentah (kacang panjang, kol, mentimun, kemangi, terung hijau, taoge) dibalur dengan bumbu kacang tanah. Kacang panjang memiliki nama latin Vigna unguiculata ssp. Kacang panjang dikenal dengan beberapa dalam Bahasa lain seperti yardlong bean, Chinese long bean, hingga asparagus bean. Aduk semua sambil agak ditekan-tekan agar kacang panjang sedikit memar. Pencok kacang panjang ini bisa langsung dinikmati dengan nasi putih dan aneka lauk lainnya.
