Empal Gentong. Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.
Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon membagikan resep empal. Empal gentong is a traditional beef soup from the city of Cirebon in West Java, Indonesia. I'd like to think of this soup as the representative soto (traditional Indonesian soup) of Cirebon. Kamu dapat membuat Empal Gentong menggunakan 19 bahan dengan 5 langkah sederhana. Berikut cara mengerjakannya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat Empal Gentong
- Dibutuhkan 500 gr daging sapi.
- Sediakan 1 batang daun bawang.
- Dibutuhkan Secukupnya tomat.
- Dibutuhkan Lontong sebagai pelengkap.
- Sediakan Santan dari 1 buah kelapa.
- Sediakan Bumbu-Bumbu.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Sediakan 7 siung bawang merah.
- Sediakan 3 batang sereh.
- Siapkan 2 ruas kayu manis.
- Dibutuhkan 1 ruas kunyit.
- Dibutuhkan 5 buah cengkeh.
- Sediakan 5 lembar daun salam.
- Dibutuhkan 7 lembar daun jeruk.
- Sediakan 1 ruas jahe.
- Dibutuhkan 3 buah kemiri.
- Dibutuhkan 3-5 buah kapulaga.
- Dibutuhkan Secukupnya garam.
- Siapkan Secukupnya lada.
This beef soup is very rich and savory from the use of spices and coconut milk. Menu utama kami adalah empal gentong dan tahu gejrot. Kami juga menyajikan berbagai menu istimewa seperti Mie Jogja Goreng, Mie Jogja Godhog, Malon (Manuk Londo) Goreng/Bakar dengan sambal dadak, dan Empal Asem. Empal Gentong Haji Apud adalah salah satu wisata kuliner yang sudah melegenda di Cirebon, yang wajib diburu pemudik saat berada dikota Cirebon.
Langkah-langkah membuat Empal Gentong
- Potong daging sapi sesuai selera. Rebus di air mendidih bersama jahe dan kayu manis. Saya menggunakan teknik 5-30-7 menit untuk membuat daging empuk..
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lada, dan garam. Kemudian ditumis lalu tambahkan sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk..
- Setelah daging empuk, tambahkan bumbu yang sudah ditumis, santan dengan kekentalan sesuai selera, tambahkan kapulaga dan cengkeh..
- Masak hingga matang dan koreksi rasa..
- Sajikan bersama lontong, daun bawang, dan tomat ????.
Apud ini memulai usahanya dengan berjualan Empal Gentong di warung sederhana yang didirikannya ditepi jalan Ir. H. #empalgentong #makanankhascirebon "Empal gentong mirip gulai ada santannya, kalau empal asem kuahnya bening tanpa santan yang membuat rasanya asem dari belimbing wuluh. Isiannya sama daging sapi, baik campur maupun jeroan seperti usus, babat, paru," imbuhnya. Empal Gentong "Putra Mang Darma" Indonesian Restaurant. Empal Gentong & Asem H Abud Pleret.
