Gule kepala kambing. Hello, Indonesian culinary friend, "Salam Nakamsek" While Jakarta's streets are not too crowded, we hunt for culinary again. When I pass KH Mas Mansyur. Gulai kambing tanpa santan ">Gule Kepala Kambing ">Gulai babat dan kepala kambing ">Gule Gulai kambing sederhana ">Gulai kambing masak nanas "> Gule kambing pedas kacang panjang.
Hikayat nusantara ini menceritakan seorang lebai/penghulu yang diundang. Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Gule semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh. You can have Gule kepala kambing dengan 19 bahan dan 9 langkah mudah. Here is how you cook it.
Bahan-bahan Gule kepala kambing
- Sediakan 1 buahkepala kambing yg udah direbus (bisa diganti 1 kg daging).
- Sediakan 10 cmkayu manis, sangrai hingga hitam dan merekah.
- Siapkan 3 batangserai dikeprak.
- It’s 1 ruaslengkuas, dikeprak.
- Siapkan 10 lembardaun jeruk, sobek sobek.
- It’s 4 lembardaun salam, sobek sobek.
- It’s 5 butircengkeh, sangrai dulu.
- Sediakan 3 butirkapulaga, sangrai dulu (opsional).
- Sediakan 2 genggambawang merah goreng.
- It’s santan secukupnya sesuai selera aja (sy sukanya sedang aja).
- Siapkan ????bumbu halus.
- Sediakan 10 butirbawang merah.
- Sediakan 5 siungbawang putih.
- Siapkan 17 buahcabe merah (bisa dikurangi/ ditambah).
- Sediakan 2 ruaskunyit, bakar dulu.
- Siapkan 2 ruasjahe, bakar dulu.
- It’s 1 sdtmerica bulat, disangrai dulu.
- Sediakan 1 sdmketumbar bulat, disangrai dulu.
- Sediakan 1/2 sdtjinten butiran, sangrai dulu.
Jika suka pedas, anda bisa gerus cabe rawitnya. Gule Kambing, masakan yang sangat populer hampir di sepanjang pulau Jawa. Di kampung halaman saya masakan ini biasanya dijual berdampingan dengan Sate Kambing. Masakan gule kambing bukan rahasia pedagang pinggir jalan.
Gule kepala kambing(instruksi)
- Rebus lagi kepala kambingnya, buang airnya, potong potonh daging dan kulit diseluruh kepala kambingnya. lalu rebus dengan 2 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk..
- Tumis bumbu halus, sisa daun jeruk dan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai, lengkuas, kapulaga hingga harum dan tanak.
- Setelah rebusan kepala kambing mendidih, masukkan bumbu yg sudah ditumis, santan kental, garam dan gula pasir secukupnya.
- Masak sampai santan tanak agar tidak mudah basi, jangan lupa diaduk sesekali agar santan tidak pecah, sesaaat sebelum dimatikan apinya, masukkan bawang merah goreng, tes rasa, matikan api.
- Siap dihidangksn dengan nasi hangat dan lontong.
- Bahan sambal: 1 kemiri, rawit sesuai selera. caranya: rebus bahan sambal dan haluskan.
- Note: untuk bumbu yg dihaluskan saran sy pakailah yg masih butiran agar aroma khas gulenya bisa keluar, kalo pake yg bubuk kurang keluar aroma khas gulenya.
- Note 2: jika dapat kepala kambing yg belum diolah (masih berbulu), cara mengolahnya: bakar kepala diatas arang/kompor untuk menghilangkan bulunya, lalu kerik/cukur dengan pisau/alat cukur hingga bersih, cuci bersih dan rebus hingga empuk, buang air rebusan pertama, setelah itu proses seperti yang saya tuliskan pada resep ini.
- Selamat mencoba…..
Masakan gulai daging kambing yang termasuk dalam sajian kuliner sehari hari yang banyak diminati lapisan masyarakat. Ditambah varian paket Kambing Guling yang dimasak dengan bumbu Khas Sate Paino Malang. When craving for goat related food this is the go to place. I love the satay with big chunk and gule they serve. On Trip.com, you can find out the best food and drinksGule Kepala Ikan Mas Agus Pejambon in JakartaJakarta.
