Kaldu Sumenep (Sup Daging Kacang Hijau). Kaldu Kokot merupakan sup berbahan dasar daging sapi. Uniknya, sup ini menggunakan kacang hijau sebagai campuran kuahnya. Para wisatawan yang berkunjung ke Sumenep sebaiknya tak melewatkan kuliner khas satu ini.
Sedapnya Kuah kaldu Royco Sapi memperkaya rasa saat dinikmati. Di dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Kaldu kikil adalah masakan khas Sumenep yang banyak penggemarnya. Kamu dapat membuat Kaldu Sumenep (Sup Daging Kacang Hijau) menggunakan 20 bahan dengan 5 langkah sederhana. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Kaldu Sumenep (Sup Daging Kacang Hijau)
- Siapkan 250 gr kacang hijau.
- Siapkan 250 gr daging sapi.
- Dibutuhkan 5 batang daun bawang.
- Dibutuhkan 1 batang bawang prei.
- Sediakan Bumbu Halus :.
- Siapkan 10 siung bawang putih.
- Siapkan 3 butir bawang merah.
- Sediakan 8 butir merica bulat.
- Siapkan 1 iris kecil pala.
- Sediakan 3 cm jahe.
- Sediakan 2 sdt garam.
- Sediakan 1/2 sdt kaldu sapi.
- Dibutuhkan 1 sdt gula.
- Dibutuhkan 1,5 liter air.
- Siapkan Pelengkap :.
- Dibutuhkan 5 buah lontong.
- Siapkan 5 buah korket singkong.
- Sediakan 1 sdm sambal.
- Sediakan 1 sdm kecap.
- Sediakan 1 buah jeruk nipis.
Merupakan sup kacang hijau yang kental dengan potongan kikil. Bentuknya kental seperti bubur sumsum, tetapi warnanya gelap karena terbuat dari kacang hijau yang dimasak hingga betul-betul hancur. Kuah sup yang dikenal dengan kaldu kokot ini terbuat dari kacang hijau yang dimasak dalam bumbu rempah. Alih-alih daging, kaldu kokot berisikan kikil.
Urutan membuat Kaldu Sumenep (Sup Daging Kacang Hijau)
- Rebus kacang hijau sampai empuk.
- Tumis irisan daun bawang dan bawang prei.
- Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan tumis sampai harum dan agak kering.
- Masukkan rebusan daging dan bumbunya ke dalam kacang hijau lalu bumbui garam gula dan penyedap.
- Penyajian : tata lontong korket kemudian siram kuah kacang hijau beri sambal kecap dan jeruk.
Bagian kikil memang merupakan makanan populer di Madura, khususnya Sumenep. Kokot seringnya diolah menjadi soto kokot dan kaldu kokot. Jakarta – Kacang hijau tak harus jadi bubur manis. Protein dan seratnya bagus buat tubuh. Disajikan sebagai sup rasanya justru jadi gurih enak dan makin bernutrisi!
