Iga Penyet. Iga penyet (English: Squeezed ribs) is Indonesian — more precisely Eastern Javanese cuisine — fried beef spare ribs served with spicy sambal terasi. The fried beef ribs is squeezed against a mortar filled with sambal, and usually served with lalab vegetables and steamed rice. It was first popular in East Javanese Surabaya city, and now has spread across Indonesia.
Menu iga penyet seakan menjadi trend beberapa tahun belakangan. Dimana-mana banyak bermunculan rumah makan dengan spesialisasi menu iga penyet yang disajikan di atas cobek dengan sambal bawang yang pedas. Places Directory Results for Warung Leko Spesial Iga Penyet – Warung Lesehan ''royal'' Warung Leko Spesial Iga Penyet. Kamu dapat membuat Iga Penyet menggunakan 22 bahan dengan 4 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Iga Penyet
- Siapkan 5 potong iga sapi ukuran besar.
- Dibutuhkan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk purut.
- Siapkan 1 btg serai geprek.
- Siapkan 1 buku jempol jahe.
- Sediakan 2 buah kemiri.
- Sediakan 1 sdt merica.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Sediakan 1 sdm garam.
- Dibutuhkan 3 siung bawang merah.
- Siapkan 2 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 3 liter air.
- Sediakan Sambal.
- Dibutuhkan 10 btg cabe merah keriting.
- Sediakan 2 btg cabe setan.
- Dibutuhkan 3 siung bawang merah.
- Sediakan 2 siung bawang putih.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Dibutuhkan 1 bungkus kecil terasi abc.
- Siapkan 1 buah tomat.
- Dibutuhkan 1 sdt garam.
- Sediakan 1 sdt kaldu jamur.
Warung Leko Spesial Iga Sapi Penyet. Sambel yang saya buat kali ini adalah sambel terasi yang dipadukan dengan iga, namanya iga penyet, kuliner enak ala resto Lek* yang terkenal itu. Masaknya sama sekali gak ribet kok moms, cocok. Kalau di Jawa Timur terkenal dengan Tempe dan Ayam Penyet, Jawa Barat juga memiliki sajian Iga Penyet.
Urutan membuat Iga Penyet
- Pastikan cuci bersih iga, masukkan kedalam panci berisi 3 liter air, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam. Blender bumbu2 (jahe, bawang merah putih, kemiri) lalu masukkan ke air rebusan tadi beserta merica, garam, ketumbar. Rebus sekitar 2 jam. Tiriskan..
- Setelah iga dingin, goreng iga dengan minyak yg banyak & api besar sebentar saja..
- Ulek kasar semua bumbu sambal, lalu tumis dg sedikit minyak bekas menggoreng iga tadi sampai wangi. Koreksi rasa..
- Susun iga dan baluri sambal tadi diatasnya, penyet2 pk ulekan biar jd iga penyet ???? dan siap disantap, nyam????.
Seperti umumnya sajian penyetan, bahan yang dipenyet biasanya digoreng dulu. Sedangkan sambal pendamping bisa bervariasi tergantung daerah. Iga penyet adalah masakan Indonesia — lebih tepatnya masakan Jawa Timur — yang terdiri dari daging iga sapi goreng yang disajikan dengan sambal terasi yang pedas. Makanan ini pertama kali populer di kota Jawa Timur Surabaya, dan sekarang telah tersebar ke seluruh Indonesia. Referensi Iga penyet goreng ini sangat cocok apabila dijadikan sebagai lauk pauk bersama dengan nasi putih hangat, karena memiliki rasa yang nikmat, gurih, dan pedas.
