Sop daging senerek. Tiba tiba pengen yang seger seger. Resep Sop Senerek Spesial Enak – Sup sanerek yang biasa disebut juga sup kacang merupakan salah satu makanan khas dari Magelang. Sejak zaman belanda dulu sup sanerek sudah ada dan dulu bahan kacang yang digunakan bukan kacang merah melainkan kacang polong, namun karena didaerah jawa kacang merah lebih banyak ditemukan maka hingga saat ini kacang merah yang dijadikan bahan untuk membuat sup.
Senerek atau kacang merah merupakan sebutan masyarakat Magelang terhadap hidangan yang satu ini. Dalam panci-panci besar, kacang merah di masak bersama daging sapi hingga menjadi kuah kental yang gurih dan lezat. Di sini sup senerek sajiannya nyaris mirip dengan sup breneboun yang kita kenal selama ini. Kamu dapat membuat Sop daging senerek menggunakan 15 bahan dengan 4 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Sop daging senerek
- Dibutuhkan 300 gr daging sapi bagian sandung lamur.
- Sediakan 100 gr wortel potong sesuai selera.
- Dibutuhkan 50 gr kacang kapri.
- Siapkan 50 gr kembang kol.
- Dibutuhkan 100 gr senerek atau kacang merah.
- Siapkan 1 buah tomat.
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih digeprek.
- Siapkan 1/2 biji bawang bombay besar.
- Dibutuhkan secukupnya Lada putih.
- Siapkan secukupnya Garam.
- Dibutuhkan secukupnya Gula.
- Siapkan secukupnya Kaldu Jamur.
- Sediakan Daun bawang.
- Dibutuhkan Seledri.
- Dibutuhkan Bawang goreng.
Nah, tadi aku kepikiran pengen buat Sop Senerek, tapi dengan bahan seadanya di rumah, cuma ada Daging dan Kacang merah, jadi sayuran pakai wortel dan daun bawang aja, tetep enak dan seger kok rasanya. Dagingnya di rebus api kecil dulu agar keluar kaldu beningnya ya teman-teman. Jika mau lebih istimewa, bisa pakai Iga Sapi. Senerek atau yang dikenal juga dengan kacang merah juga bisa dipadukan dengan olahan daging.
Langkah-langkah membuat Sop daging senerek
- Masak daging menggunakan air dan masukkan bawang bombay dan bawang putih. Rebus hingga empuk.
- Rebus terpisah kacang merah agar kuah tidak menjadi merah. Kacang merah yang segar airnya tdk terlalu merah dan cepat empuk. Untuk yang kering akan menjadi sangat merah jd sebaiknya di rebus terpisah. Setelah empuk masukkan ke rebusan daging..
- Setelah kacang merah dan daging empuk, masukkan wortel dan kembang kol. Kemudian kacang kapri..
- Setelah mendidih dan semua empuk masukkan daun bawang, seledri, garam, gula, merica, kaldu jamur dan bawang goreng. Cek rasa. Jika sudah sesuai seleda dapat disajikan.
Salah satunya ada dalam kreasi sop daging senerek. Rasa dan tekstur khas kacang merah akan melengkapi tekstur daging serta rasanya yang gurih. Sup ini sebenarnya adalah kuliner peninggalan masa penjajahan Kolonial Belanda dahulu, Sop Senerek berasal dari kata Snert (kacang polong), tetapi orang Magelang menyebutnya senerek dan dibuat dari kacang merah. (ada masakan sejenis di Menado, dengan nama Brenebon/ Bruineboone, tapi mengunakan daging babi, jadi untuk umat. Sop Senerek merupakan salah satu kuliner khas Magelang yang juga sering kamu temui di kota lain. Ciri khas kuliner ini adalah penggunaan kacang merah yang dipadukan dengan sayur-mayur, plus daging sapi ataupun tetelan.
