Gulai pedas jengkol + kikil. Baru pertama masak kikil, rada takut gagal krn teksturnya yg tebel bgt takut malah alot. Tapi ga sengaja liat dipasar jd teringat gulai kikil di rm padang kyy sedep yaa buat menu buka puasa. Akhirnya nekat eksekusi, eh enak loh kenyalnya pas ga alot.
Gulai jariang or gulai jengkol (Archidendron pauciflorum gulai). Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Kamu dapat membuat Gulai pedas jengkol + kikil dengan 21 bahan dan 6 langkah mudah. Here is how you cook it.
Bahan-bahan Gulai pedas jengkol + kikil
- Sediakan 1/2 kgkikil sapi.
- It’s 1 kgjengkol tua.
- It’s 2 onskacang panjang.
- Sediakan 1 buahkelapa yang sudah diparut.
- Siapkan 2 siungbawang merah.
- Siapkan 2 siungbawang putih.
- Siapkan 1/2 buahtomat.
- Siapkan 2 lembardaun salam dan daun jeruk.
- Siapkan 1/2 batangserai.
- Sediakan 8 sdmgula pasir.
- It’s 2 sdmgaram.
- Sediakan 4 sdtpenyedap rasa (royco/sasa).
- Sediakan bumbu halus*.
- It’s 20 buahcabai merah.
- Siapkan 20 buahcabai rawit.
- Sediakan 4 buahkemiri.
- Siapkan 1/2jahe (secukupnya saja).
- It’s 1 buahkunyit (secukupnya saja).
- Siapkan 20 butirmerica.
- Siapkan 2 siungbawang putih.
- It’s 3siunh bawang merah.
Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Foto Gulai Tunjang Kuah Merah Pedas. Cara memasak gulai tunjang (kaki SAPI) khas padang : Lepaskan bagian kikil dari tulang, lalu cuci bersih.
Gulai pedas jengkol + kikil(instruksi)
- Belah 2 jengkol lalu rebus di dalam panci kurang lebih 25 menit, jika sudah masak pisahkan jengkol dari kulitnya lalu geprek jengkol menggunakan batu gilingan cabai. Setelah itu potong kikil sesuai selera dan lumuri dengan bawang putih agar tidak terlalu amis (boleh tidak).
- Belender bumbu halus nya. Setelah bumbunya halus. Peras kelapa parut agar menjadi santan, beri 1 gelas air lalu peras, Peras sebnyak 2 kali. Perasan pertama adalah santan kental dan perasan kedua santan cair..
- Iris bawang merah dan bawang putih serta tomat, lalu potong kacang panjang sesuai dengan selera kamu..
- Siapkan wajan yang sudah diberi minyak makan (secukupnya). Jika minyak sudah panas masukkan daun salam,daun jeruk, dan batang serai tumis sebentar, masukkan bawang merah dan putih tumis hingga warnanya kecoklatan. Masukkan bumbu halus dan tumis lagi. Masukkan santan cair kedalam wajan dan masukkan kikil serta jengkolnya sekaligus, masak kurang lebih 30 menit..
- Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa (royco) tunggu hingga santan cair mulai menyusut kurang lebih 30menit. Lalu masukkan santan kental nya dan kacang panjang. Masak lagi kurang lebih 20 menit. Tambahkan bumbu jika kurang berasa..
- Setelah santan mulai meresap dan setelah diicip rasanya mulai pas. Gulai Pedas Jengkol sudah siap untuk disantap????.
Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan kikil, masak sampai empuk dan lembut, angkat, tiriskan. Gulai merupakan masakan khas Padang jadi favorit banyak orang. Gulai jengkol punya bau yang agak menyengat, tetapi. Gulai nangka kikil, masakan berbumbu yang banyak digemari. Yuk, kita buat dengan bekal resep kami.
