Gulai Cincang (sapi) khas Padang. Selain daging sapi, biasanya ada juga yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utama gulai cincang daging padang ini. Melihat bentuknya saja, serasa air liur kita langsung menetes, belum lagi aroma bumbu yang sangat wangi dan khas pasti membuat gairah makan Anda membara, hehe. Challenging banget nih kalo dibikin, buat membuktikan darah Minang saya dari neneknya Mama masih.
Daging ini kemudian dipotong-potong kecil-kecil atau cincang, kemudian dicampurkan dengan daging yang memiliki lemak banyak. Nah, anda mungkin tidak asing dengan sajian gulai daging khas Padang atau yang seringkali akrab disebut dengan cincang padang. Hidangan ini banyak dijual diberbagai rumah makan khas Padang. Kamu dapat membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang dengan 28 bahan dan 3 langkah mudah. Here is how you achieve that.
Bahan-bahan Gulai Cincang (sapi) khas Padang
- Siapkan 1 kgdaging sapi (pilih yg berlemak) potong dadu.
- It’s 500 mlSantan kental.
- Sediakan 1500 mlair.
- Siapkan secukupnyaMinyak untuk menumis.
- Sediakan Kaldu Sapi (saya pakai merk Halawa yg probiotik, boleh di skip).
- Siapkan 1 sachetkaldu jamur merang.
- Siapkan secukupnyaGaram gula.
- It’s Bumbu Halus.
- It’s 20 butirbawang merah ukuran sedang-besar.
- It’s 10 butirbawang putih.
- It’s 250 grcabe merah keriting.
- Siapkan 10 bijicabe rawit merah.
- Siapkan 1,5 ruaskunyit.
- Siapkan 1,5 ruasjahe.
- Sediakan 1 bijipala.
- Sediakan 1/2 sdtbubuk ketumbar.
- It’s 1/2 sdtbubuk merica/ lada.
- Sediakan Bumbu lain yg tidak dihaluskan.
- It’s 3 helaidaun kunyit (ikat).
- It’s 4 batangsereh (pakai putihnya, geprek).
- Sediakan 6 butirkapulaga putih.
- Sediakan 1,5 buahasam kandis.
- It’s 5 butircengkeh.
- Sediakan 2 ruaslaos/ lengkuas (geprek).
- Siapkan 3 lembardaun salam.
- Siapkan 3 cmkayu manis.
- Siapkan 4 lembardaun jeruk purut.
- It’s 2 buahbunga lawang (pekak).
Hidangan dengan penyajian potongan daging sapi berukuran kecil yang mirip seperti daging cincang ini memang menjadi hidangan andalan yang cukup banyak. Kuah gurih dari gulai nangka Padang dengan aroma bumbu yang sedap sangat nikmat jika dipadukan dengan rendang sapi, kalio ayam, Ayam Goreng, ayam pop, gulai cincang, sambal ikan, Telur Dadar Padang dan aneka masakan khas rumah makan nasi Padang lainnya. Simak Juga : Cara Membuat Rendang Jengkol Padang Istimewa Yang Enak, Empuk dan Anti Bau Ciri khas dari gulai nangka Padang yang punya julukan. Namun demikian, meskipun resep ini dikategorikan sebagai hidangan yang legendaris, nyatanya sajian gulai daging masih bisa bertahan dan tidak larut dimakan zaman.
Gulai Cincang (sapi) khas Padang(instruksi)
- Haluskan semua bumbu halus, beri minyak sebagai pelicin saat diblender. Tumis hingga bumbu harum, tambahkan bumbu2 lain yang tidak dihaluskan spt daun kunyit, jeruk, salam, sereh, laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga, asam kandis, pekak..
- Setelah semua bumbu tumis harum, masukkan daging tumis hingga berubah warna, masukkan air, kaldu, garam gula sesuai selera. Boleh ditutup sampai daging empuk. Tapi saya ngga ditutup krn ga punya tutup yg muat utk wajan diameter 40 cm ????.
- Setelah daging dirasa cukup empuk, masukkan santan kental. Aduk terus hingga santan mendidih. Jika sudah mendidih boleh diaduk sesekali saja… ini saya masak sampai 2 jam diatas api sedang supaya kuah santan agak kental. Jangan lupa koreksi rasa ya….
Nah, bagi anda yang penasaran seperti apa resep dan cara membuat hidangan gulai daging sapi yang lezat, nikmat namun praktis. Resep kali ini akan membantu anda membuatnya dengan mudah. Gulai cancang sangat populer di rumah makan Padang. Karena rasanya pedas gurih yang kuat. Potongan daging sapi berlemak makin lezat dimasak gulai.
