Gulai Gajebo Daging Sapi. Gajebo atau disebut juga sampade daging atau gulai gajebo merupakan masakan khas Sumatera Barat dengan bahan utama daging sapi yang memiliki banyak kandungan lemak. Bagian yang dipakai adalah punuk sapi, dengan lemak tebal menempel di bagian daging. Di daerah asalnya di Sumatra Barat, gulai gajebo dibuat dari daging gajebo (sandung lamur) yang berasal dari punggung atau punuk sapi yang banyak mengandung lemak atau orang jawa menyebutnya gajih.
Namun demikian, meskipun resep ini Salah satu hidangan gulai daging yang masih banyak dikenal hingga saat ini adalah hidangan gulai daging sapi. Menu gulai gajebo menjadi istimewa karena tidak semua rumah makan khas Minang menyajikan menu lezat ini. Kelangkaan bahan tersebut, bias diatasi dengan menggunakan bahan pengganti daging sapi bagian sengkel yang banyak mengandung lemak bertekstur padat tapi yang mengandung sedikit. You can have Gulai Gajebo Daging Sapi dengan 17 bahan dan 7 langkah mudah. Here is how you achieve it.
Bahan-bahan Gulai Gajebo Daging Sapi
- Siapkan 300 gramdaging sapi.
- Siapkan 2000 mlair.
- It’s 1 bgkssantan kara.
- Sediakan 2 sdmminyak untuk menumis.
- It’s 2 btgserai.
- Sediakan 2 lmbrdaun jeruk.
- Siapkan 2 cmlengkuas.
- Sediakan 2 lmbrdaun salam.
- It’s 2 sdmair asam.
- Sediakan 1 sdtgaram (selera).
- Sediakan 1 sdtgula (selera).
- Sediakan 6 siungbawang merah.
- Siapkan 4 siungbawang putih.
- Sediakan 6 buahcabai rawit merah.
- Sediakan 1 ruaskunyit.
- Sediakan 2 cmjahe.
- Siapkan 2 btrkemiri.
Masakan yang begitu lezat dari daging sapi yang dipadu bumbu beserta rempah- rempah dengan kuah santan yang begitu berselera menjadikan Di bawah ini akan kami sampaikan mengenai resep gulai daging sapi khas Jogja. Mulai dari bahan yang dibutuhkan, bumbu dan juga cara membuatnya. (Dialihkan dari Gulai gajebo). Gajebo, atau Gajeboh atau Gulai Gajebo atau Sampade daging, adalah makanan khas Sumatra Barat. Makanan ini biasanya menggunakan bahan sandung lamur yang merupakan bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal.
Gulai Gajebo Daging Sapi(instruksi)
- Iris daging sesuai selera (sebaiknya jgn terlalu besar, jgn terlalu kecil) cuci bersih, rebus daging sampai matang (jgn terlalu empuk sih).
- Sambil nunggu daging matang, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yg dihaluskan, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum.
- Masukkan daging, tuang kaldu sisa rebusan, masak sampai mendidih.
- Tambahkan garam, gula, air asam masak sampai meresap dan daging empuk.
- Tambahkan 1 bungkus santan, koreksi rasa (bila perlu tmbah sedikit penyedap) aduk rata sebentar.
- Angkat dan sajikan sesuai kreasi.
Tidak cuman daging sapi, kebanyakan juga memakai daging kambing sebagai bahan dasar gulai padang ini. Melihat bentuknya saja ibaratnya air liur kita segera menetes, belum lagi aroma bumbu sangatlah wangi juga khas tentu bikin gairah makan makin membara. Gulai gajebo terdiri dari olahan punuk sapi yang dilumuri kuah gulai. Di warung-warung Padang yang kita sering lihat, rendang terbuat dari olahan daging sapi. Tapi di rumah makan kapau, ada tiga jenis rendang, yaitu rendang ayam, rendang daging sapi, dan rendang bebek.
