Kepala Kakap Betawi.
Kamu dapat membuat Kepala Kakap Betawi menggunakan 17 bahan dengan 6 langkah simpel. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat Kepala Kakap Betawi
- Sediakan 1 kg kepala ikan kakap, belah 2.
- Siapkan 1 jeruk nipis utk bersihkan ikan.
- Dibutuhkan 2 lbr salam.
- Sediakan 2 lbr daun jeruk.
- Siapkan 2 ruas sereh, geprek.
- Siapkan 1 jempol laos, geprek.
- Dibutuhkan 2 batang daun bawang, iris.
- Dibutuhkan 4 buah asam muda.
- Sediakan 10 cabe rawit, biarkan utuh (tusuk/potong dua).
- Sediakan Secukupnya garam, gula, kaldu.
- Sediakan 1 jeruk nipis, ambil airnya (boleh skip).
- Siapkan Bumbu dihaluskan :.
- Dibutuhkan 8 siung bawang merah.
- Sediakan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 8 buah cabe merah.
- Sediakan 1 jempol kunyit.
- Sediakan 1 jempol jahe.
Langkah-langkah membuat Kepala Kakap Betawi
- Bersihkan kepala ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar. Sisihkan..
- Haluskan bumbu. Tumis hingga wangi. Masukkan semua bahan2 lainnya kecuali ikan dan daun bawang. Tambahkan air.
- Masak hingga mendidih, pencet asam mudanya agar keluar rasa asamnya. Masukkan ikan, kecilkan api..
- Biarkan hingga bumbu meresap, tp jgn terlalu lama nanti ikan hancur. Koreksi rasa, tambahkan garam, kaldu dan gula..
- Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Kalau ingin lebih asam, bs ditambahkan perasan jeruk nipis..
- Sajikan panas. Mmh segar…asam dan pedas….
