Tutorial membuat Tarte Aux Pommes / Apple Tart sedap

Tarte Aux Pommes / Apple Tart.

Kamu dapat membuat Tarte Aux Pommes / Apple Tart menggunakan 21 bahan dengan 17 langkah simpel. Berikut cara merealisasikannya.

Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat Tarte Aux Pommes / Apple Tart

1. Siapkan Pate sucree/Sweet Crumbly French pastry.
2. Dibutuhkan 60 Gram Mentega (tawar).
3. Sediakan 50 Gram Gula Halus.
4. Siapkan 1/4 Sendok teh Garam.
5. Dibutuhkan 1 Butir Kuning Telur.
6. Siapkan 1 Sendok teh Vanilla Essence.
7. Siapkan 80 Gram Tepung Kue.
8. Siapkan 30 Gram Tepung Almond.
9. Sediakan Secukupnya Tepung Kue (untuk dusting).
10. Sediakan Creme d’amande/Sweet Almond Paste.
11. Sediakan 35 Gram Mentega Tawar.
12. Dibutuhkan 35 Gram Gula Caster.
13. Siapkan 30 gram Telur (Kocok).
14. Sediakan 35 Gram Tepung Almond.
15. Dibutuhkan Topping.
16. Siapkan 1/2 Buah Apple.
17. Siapkan 1 Sendok teh Gula Caster.
18. Siapkan Apricot Glaze.
19. Dibutuhkan 40 Gram Selai Apricot.
20. Dibutuhkan 20-40 cc Air.
21. Sediakan Secukupnya Kacang Pistachio.

Langkah-langkah membuat Tarte Aux Pommes / Apple Tart

1. Semua bahan1 harus dalam keadaan dingin, ayak tepung diatas meja, buat ruangan ditengahnya, tambahkan gula halus, vanilla essence, garam, kuning telur, mentega ditengahnya.
2. Campurkan mentega dan telur dengan srapper.
3. Campurkan gula dengan vanilla essence, kemudian campurkan keduanya, setelah menyatu campurkan adonan dengan tepungnya sedikit2 sampai semua tercampur rata.
4. Dengan telapak tangan, dorong adonan perlahan kearah luar, seperti mebuat garis lambang adidas.
5. Proses ini berfungsi untuk memastikan semua adonan sudah tercampur rata, pindahkan adonan ke atas cling wrap, tutup rapat dan simpan didalam freezer selama 10 menit kemudian turunkan adonan pada chiller selama 10 menit.
6. Untuk membuat creamnya, haluskan mentega kocok menggunakan hand mixer dengan kecepatan paling rendah sampai teksturnya creamy, tambahkan gula dan aduk rata, setelah itu tuangkan telur sedikit demi sedikit.
7. Tambahkan tepung almond yang sudah di ayak, adok menggunakan spatula dengan tehnik cut folding, jangan sampai over mix karena adonan akan terlalu berminyak nantinya..
8. Potong apel menjadi dua bagian, kemudian potong lagi menjadi 4 bagian dan buang bijinya, setiap bagianya dipotong tipis2 kira2 3mm.
9. Masukan apel kedalam air es yang sudah diberikan sedikit garam agar apel tidak menguning.
10. Taburi meja dan rolling pin dengan tepung terigu, gilas adonan pastry sampai berbentuk lingkaran kira2 selebar dengan centakanya.
11. Bersihkan pastry dengan kuas dari tepung terigu yang menempel, perlahan naikan pastry ke rolling pin, Dan pindahkan ke cetakanya, kalau di step ini adonan rusak tidak apa2 masukan saja adonan ke dalam cetakanya lalu rapihkan dengan tangan perlahan2.
12. Tusuk tusuk dengan garpuh alas pastry.
13. Masukkan isian cream almond, ratanya dengan spatula, kemudian keringkan apel satu persatu dengan kertas tisu, harus sampai benar benar kering. Panaskan oven suhu 180C.
14. Lingkari tart dengan apel, lebih mundah untuk saya menghiasinya dengan cara membuat seperti kipas dulu dengan 4 apel sekaligus..
15. Taburi gula di atas apelnya, setelah kira kira oven sudah panas, panggang adonan dengan oven suhu 180 C selama 40-45 menit, Untuk membuat apricot glaze, campurkan apricot jam dan air masak sampai mengental..
16. Pastikan tart sudah dingin sebelum dikeluarkan dari cetaknya.
17. Olesi apel dengan apricot glaze, lalu taburi dengan kacang pistachio yang sudah di panggang dan dipotong kecil kecil, selamat menikmati!.