Cheese Tart a la Pablo.
Kamu dapat membuat Cheese Tart a la Pablo menggunakan 13 bahan dengan 15 langkah mudah. Berikut cara merealisasikannya.
Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat Cheese Tart a la Pablo
- Dibutuhkan Bahan utama dan isian:.
- Siapkan 1 lembar puff pastry ukuran 20×20.
- Sediakan 136 gr cream cheese (suhu ruang).
- Siapkan 20 gr margarin.
- Sediakan 35 gr krim kental.
- Dibutuhkan 1 butir kuning telur.
- Sediakan 1/2 sdt sari jeruk nipis.
- Sediakan Bahan meringue:.
- Sediakan 1 butir putih telur.
- Dibutuhkan 30 gr gula kastor.
- Sediakan 1/4 sdt sari jeruk nipis.
- Siapkan Bahan glaze:.
- Dibutuhkan Selai aprikot + air.
Urutan membuat Cheese Tart a la Pablo
- Buat kulit tart: gilas lembaran puff pastry hingga tipis. Usahakan tidak menggilias terlalu tipis, agar lembaran puff pastry tidak sobek saat dimasukkan ke dalam loyang..
- Masukkan ke dalam loyang dan ratakan sesuai bentuk loyang. Gunting bagian yang tersisa. Tusuk-tusuk bagian bawah dan samping puff pastry dengan garpu. Tutup dengan lembaran aluminium foil, lalu masukkan beras (metode blind baking)..
- Metode blind baking:.
- Panggang dengan suhu 200℃ selama 15 menit (saya letakkan di rak bawah dengan api atas bawah). Lalu keluarkan lembaran aluminium foil beserta berasnya. Lanjut memanggang selama 12-15 menit. Hati-hati jangan sampai hangus. Sering-sering dicek, ya..
- Setelah matang, angkat dan dinginkan sembari membuat isiannya..
- Buat isiannya: buat meringue terlebih dahulu. Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Lalu masukkan 1/4 sdt sari jeruk nipis dan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga soft peak. Sisihkan..
- Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan margarin hingga lembut dengan menggunakan mixer..
- Tambahkan krim kental, kocok hingga lembut, lalu tambahkan kuning telur. Kemudian, masukkan 1/2 sdt sari jeruk nipis. Kocok sebentar hingga rata..
- Masukkan 1/3 bagian meringue ke dalam campuran cream cheese. Aduk perlahan hingga rata. Lalu tambahkan sisanya secara bertahap dan aduk perlahan agar meringue tidak kempes..
- Masukkan adonan isian ke dalam kulit tart dan ratakan. Masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam (saya 2,5 jam)..
- Panaskan oven 180℃ ± 15 menit. Turunkan suhu oven menjadi 150℃ – 160℃ dan panggang selama 25 – 30 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing..
- Setelah matang, oles glaze selai aprikot di bagian atasnya..
- Catatan 1: saya pakai loyang diameter 16. Setelah matang, bagian atasnya digunting biar rapi..
- Catatan 2: Cheese tart bisa dimakan langsung atau didinginkan di dalam kulkas terlebih dahulu. Saya masukkan kulkas kurang lebih 2 jam. Ketika dipotong, ada bagian yang sudah mulai padat dan bagian tengahnya ada yang sedikit meleleh. Buat saya, ini kematangan yang pas. Karena, kalau terlalu meleleh, jadi belepotan makannya. Tapi, kembali lagi ke selera masing-masing. Kalau mau tengahnya lebih meleleh, bisa dikurangi waktu panggangnya. Kalau mau set seluruhnya, tinggal tambah waktu panggangnya..
- Proses pembuatan cheese tart..
