Pempek Lenjer.
Kamu dapat membuat Pempek Lenjer menggunakan 7 bahan dengan 4 langkah gampang. Berikut cara merealisasikannya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat Pempek Lenjer
- Siapkan 500 gr daging tengiri giling dingin.
- Sediakan 280 ml air es (315ml jika tengirinya tidak banyak mengandung air).
- Sediakan 350 gr tepung sagu tani.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih dihaluskan (optional).
- Siapkan 3 sdt garam halus.
- Siapkan 1,5 sdt gula pasir.
- Dibutuhkan 2 sdt kaldu jamur.
Urutan membuat Pempek Lenjer
- Campur daging tengiri giling dengan air es. Tuang sedikit demi sedikit. Aduk-aduk dengan tangan. Masukkan bawang putih halus, gula pasir, kaldu jamur, dan garam. Aduk-aduk kembali. Adonan ikan dan air akan menyatu mengental seperti pasta. (Note: Idealnya perbandingan sagu dan air 1:0,9. Saya pakai air 80% dari jumlah tepung sagu karena daging ikan giling saya teksturnya sedikit berair).
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Gunakan sagu tani agar pempek hasilnya putih. Cukup campur rata. Jangan diulen ya. Nanti pempeknya hasilnya keras kalo diulen.✌.
- Bentuk adonan. Jika adonan dirasa lengket, lumuri tangan dengan tepung sagu ketika membentuk. Saya tidak timbang adonan. Saya ambil adonan kira-kira segenggaman tangan..
- Rebus air hingga mendidih. Jika sudah mendidih kecilkan api. Beri sedikit minyak agar tidak saling menempel. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk tadi. Jika sudah mengapung, angkat pempek dan tiriskan..
