Ikan Baung Tempoyak. Kedai makan MAA SELERA BAUNG menyediakan pelbagai lauk pauk nasi campur dan menu istimewanya sudah tentu ikan baung gulai tempoyak. Tidak lupa juga ulam budu yg melengkapkan lagi hidangan tengah. Perkongsian masakan berasaskan tempoyak menggunakan ikan sungai iaitu ikan Baung.
MENU Baung tempoyak Sayur air rebung Perut goreng kuning Tomyam Singgang Sayur lemak belimbing Kcang goreng daging Sayur lemok nangke. Ikan Baong ( sebutan orang Kalimantan ) atau dibeberapa daerah indonesia di kenal dengan IKAN BAUNG, merupakan ikan yang sangat digemari oleh orang kalimantan. malahan orang dari luar pulau yang. Masakan yang cukup asing pada saya kerana saya tidak pernah makan atau melihat masakan ini di Kelantan. Kamu dapat membuat Ikan Baung Tempoyak menggunakan 13 bahan dengan 3 langkah sederhana. Berikut cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Ikan Baung Tempoyak
- Dibutuhkan 1 ekor ikan baung ukuran sedang.
- Siapkan 1 liter air.
- Siapkan Bahan yang di haluskan:.
- Dibutuhkan 10 bh cabe merah keriting.
- Siapkan 4 siung bawang merah.
- Sediakan 1 cm kunyit.
- Sediakan 3 sdm tempoyak.
- Siapkan 1 buku lengkuas,geprek.
- Dibutuhkan 2 bh batang sereh,geprek.
- Sediakan secukupnya Garam.
- Dibutuhkan 1,5 sdm gula pasir.
- Dibutuhkan 1 papan pete.
- Sediakan 1 bh jeruk nipis.
Gulai lemak cili padi tempoyak ini dimasak oleh Cik gu Asiah, kakak saya menggunakan ikan baung liar yang dibawa balik oleh abang ipar yang sekarang menjadi guru besar di sebuah sekolah di Gua Musang. Cara memasaknya lebih kurang sama dengan masak lemak cili padi Nogori, cuma dimasukkan tempoyak. Antara masakan yang paling sesuai bagi baung ialah masakan gulai tempoyak ikan baung, kukus, masak lemak cili padi dan ia menu wajib lebih-lebih lagi jika trekking dan memancing di atas boathouse. Tidak hairanlah, ikan baung mampu meraih harga yang tinggi bila dijual, terutama jenis baung sungai.
instruksi membuat Ikan Baung Tempoyak
- Ikan baung dibersihkan,lumuri dengan jeruk nipis kemudian di bersihkan kembali,sisihkan.
- Masukan ikan kedalam wadah,tambahkan bumbu halus,sereh dan lengkuas yang sudah di geprek,tempoyak,tambahkan air 1,pete,masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih,tambahkan garam dan gula,koreksi rasa..,setelah matang angkat dan sajikan.
Ikan baung memang sedap dimakan, ia enak dimasak lemak cili api, goreng berlada, tempoyak, kukus dan sebagainya. Memancingnya juga agak mudah, terutama dari segi peralatan dan umpan. Baung lebih mudah dipancing pada waktu malam, di lokasi di mana airnya agak keruh (terutamanya selepas hujan), kawasan lubuk air yang mengalir dan umpan yang sesuai. Dikatakan juga keenakan gulai tempoyak sebenarnya terletak pada tempoyaknya, cukup masam tempoyak sedaplah gulainya. Korang nampak bahan-bahan tuh, pegi ambil blender, blender le dengan air.
