Pepes Ikan Tamban (makarel) khas Bangka.
Kamu dapat membuat Pepes Ikan Tamban (makarel) khas Bangka menggunakan 17 bahan dengan 7 langkah simpel. Berikut cara merealisasikannya.
Bumbu-bumbu yang perlu disediakan untuk membuat Pepes Ikan Tamban (makarel) khas Bangka
- Sediakan 1 kilo ikan tamban a.k.a makarel.
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 5 butir lada putih bulat.
- Sediakan 3 butir kemiri.
- Siapkan 2 tangkai sereh (ambil putih saja).
- Dibutuhkan 1 ruas telunjuk kunyit tua.
- Siapkan 1 cm jahe.
- Dibutuhkan 1/2 ruas jempol lengkuas.
- Siapkan 5 buah belimbing wuluh.
- Dibutuhkan 5 buah cabe rawit (sesuai selera).
- Siapkan 2 sdm air asam (dari asam Jawa 3 biji di campur air, buang ampas).
- Dibutuhkan 1 sdm garam.
- Sediakan 1 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 sdm terasi Bangka asli.
- Siapkan Daun pisang secukupnya, sebaiknya dihangatkan di di atas api biar daun tidak mudah robek.
- Dibutuhkan Tusuk gigi secukupnya.
Langkah-langkah membuat Pepes Ikan Tamban (makarel) khas Bangka
- Bersihkan ikan tamban, buang isi perut dan insang, cuci bersih di air mengalir, tiriskan menggunakan tirisan sayur jangan sampai ada air yg menetes.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, sereh, kunyit, lada dan cabe. Kali ini saya pakai uleg mom, biar bumbu lebih maknyus. Tambahkan belimbing wuluh, uleg hingga halus.
- Tambahkan terasi, garam, gula dan air asam, test rasa ya mom.
- Campurkan ikan beserta bumbu yang telah dihaluskan tadi, aduk hingga rata. Biarkan ikan lebih kurang 15 menit biar bumbu meresap ya mom.
- Mulai bungkus ikan ke dalam daun pisang, peniti kedua ujung daun menggunakan tusuk gigi. Lakukan hingga ikan habis..
- Bakar ikan yang telah dibungkus diatas bara api usahakan bara api tetap kecil ya mom, biar ikan matang sempurna. Kalau di kampung saya lebih suka bakar ikan diatas bara api, selain rasanya lebih enak, wangi khas ikan bikin masakan makin menggugah selera. Jangan lupa ikan di balik ya mom.
- Angkat ikan jika daun pisang sudah kering dan agak gosong. Ikan pepes khas Bangka siap disajikan. Selamat memasak mommy.
