Nasu Likku / Masak Lengkuas. Nasu Manu Likku atau Ayam Masak Lengkuas adalah salah satu masakan khas masyarakat Bugis yang turun temurun. Menu ini merupakan menu wajib pada saat lebaran. Assalamualaikum bun. 😀 Selamat datang dichannel daftar masak! kali ini saya akan memperlihatkan Resep Nasu Manu Likku atau resep ayam lengkuas.
Tetapi kalau dicermati ada perbedaan yang mencolok sehingga aroma dan citarasa kedua resep masakan ayam goreng tadi berbeda rasanya. Menurut resensi yang saya baca Nasu berarti "Masak" sedangkan "Likku" artinya Lengkuas. Nasu Likku bisa anda buat basah, artinya hentikan proses memasak lebih awal ketika kuah sudah mengental atau teruskan masak sampai santan berubah menjadi minyak dan kuah hampir mengering. Kamu dapat membuat Nasu Likku / Masak Lengkuas menggunakan 17 bahan dengan 5 langkah mudah. Berikut cara bikinnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Nasu Likku / Masak Lengkuas
- Siapkan 2 ekor ayam Kampung.
- Siapkan Bumbu Halus.
- Sediakan 16 siung bawang merah.
- Sediakan 14 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 1/4 kg lengkuas.
- Sediakan Seruas kunyit.
- Dibutuhkan Seruas Jahe.
- Dibutuhkan 4 batang sere.
- Siapkan 5 butir kemiri.
- Sediakan Secukupnya Merica.
- Siapkan Tambahan.
- Dibutuhkan secukupnya Air Asam Jawa.
- Dibutuhkan 4 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Sediakan Serundeng kelapa.
- Sediakan 700 ml santan kental.
- Siapkan secukupnya Garam.
Ayam dimasak perlahan dengan likku (lengkuas dalam bahasa Bugis). Kalau mendengar kata Makassar, ingatan Anda pasti melayang ke sup konro. Dalam bahasa makassar likku adalah lengkuas, ya di dalam masakan ini salah satu bumbunya adalah lengkuas. Nasu Likku adalah olahan lengkuas pada ayam kampung yang disajikan dengan pulut kuning.
Urutan membuat Nasu Likku / Masak Lengkuas
- Cuci bersih ayam kampung. Potong sesuai selera. Blender semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. Jgn lupa masukka daun salam dan daun jeruk..
- Siapkan santan kental sebanyak 750ml. Sisihkan. Sangrai kelapa hingga kering..
- Tumis bumbu, masukkan ayam yg sudah dipotong. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan santan kental..
- Setelah santan mendidih, masukkan air asam Jawa. Jangan lupa masukkan Garam. Kemudian tes rasa. Aduk rata masak hingga santan berkurang, masukka serundeng. Aduk hingga tercampur rata. Masak hingga air santan habis..
- Nasu Likku siap di sajikan.
Masak hingga ayam empuk dan matang,beri gula garam dan kaldu bubuk bila santan mulai menyusut, cek rasa. Lengkuas, laos atau kelawas (Karo) (Alpinia galanga) merupakan jenis tumbuhan umbi-umbian yang bisa hidup di daerah dataran tinggi maupun dataran rendah. Umumnya masyarakat memanfaatkannya sebagai campuran bumbu masak dan pengobatan tradisional. Bagi sebagian warga Sulawesi Selatan, menu masakan nasu manu likku atau ayam yang dimasak dengan parutan lengkuas sudah tidak asing lagi. Menu masakan khas Suku Bugis ini merupakan makanan wajib saat perayaan hari besar termasuk Ramadan. nasu manu likku merupakan menu.
