Garang Asem Daging Khas Pekalongan.
Kamu dapat membuat Garang Asem Daging Khas Pekalongan menggunakan 17 bahan dengan 5 langkah sederhana. Berikut cara merealisasikannya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat Garang Asem Daging Khas Pekalongan
- Sediakan 1/2 kg daging sapi.
- Dibutuhkan 2 liter air kaldu sapi.
- Siapkan Sisa air rebusan tomat hijau.
- Sediakan Bumbu halus.
- Dibutuhkan 4 butir bawang putih.
- Siapkan 4 buah kluwak.
- Siapkan 1 sdm merica.
- Siapkan Sedikit pala (seukuran 3 butir merica).
- Sediakan Bumbu lain.
- Sediakan 2 sdm garam.
- Siapkan 1/2 sdm gula pasir.
- Siapkan 1/2 sdt kaldu bubuk.
- Siapkan Pelengkap.
- Sediakan 2 batang daun bawang.
- Sediakan 20 buah cabe rawit (optional).
- Sediakan 7 buah telor rebus.
- Siapkan Sambel tomat (resep terpisah).
Langkah-langkah membuat Garang Asem Daging Khas Pekalongan
- Cuci bersih daging dan presto kurang lebih 10 menit. Setelah itu ambil dagingnya dan potong sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu halus. TIPS : sebelum menghaluskan kluwak, saat memecah kluwak dicium dulu (sekiranya ada yang bau apek, langsung disingkirkan dan dibuang. Pilih kluwak yang bener bener tidak bau apek), setelah itu keluarkan kluwak dari cangkangnya dan rendam dengan air mendidih (agar bakterinya hilang).
- Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu (tidak perlu ditumis, biar mengurangi minyak). Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah mendidih, tambahkan telor rebus agar meresap..
- Masukkan air rebusan tomat hijau (sisa dari air rebusan tomat untuk sambel tomat). Lalu masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah enak masukkan daun bawang dan cabe rawit biar nanti pas makan gak usah bikin sambel lagi. Tunggu hingga cabe layu lalu masukkan daging yg sudah dipotong sebentar aja.
- Cara penyajian : masukkan daging ke dalam mangkok lalu tambahkan pelengkapnya (telor rebus yang dicemplungin ke kuah garang asem) dan sambel tomat. Perpaduan rasa yg pas, asin, pedes, dan asem.
