Sop Senerek (Snert Soep). A ham hock, bacon, and potatoes add heartiness to a thick split pea soup made in the slow cooker. Hal paling mendasar yang berbeda adalah penggunaan bahan "kacang". Snert Soup "asli" menggunakan kacang polong hijau (Pisum sativum L), sedangkan pada sop senerek digunakan kacang merah (Vigna angularis.
Lihat juga resep Sop Senerek (Snert Soep) enak lainnya! The more you say it, the less likely you are to want to eat it. But trust me, although this short little word may sound inedible, its namesake is certainly not! Kamu dapat membuat Sop Senerek (Snert Soep) menggunakan 19 bahan dengan 5 langkah gampang. Berikut cara mempersiapkannya.
Bumbu-bumbu yang harus disiapkan untuk membuat Sop Senerek (Snert Soep)
- Sediakan 500 gr Daging sapi.
- Sediakan (Iga/Sengkel/buntut/sandung lamur).
- Dibutuhkan 300 gr Kacang merah.
- Siapkan 7 siung Bawang merah.
- Dibutuhkan 3 siung Bawang putih.
- Siapkan 2 cm jahe (Bakar+geprek).
- Siapkan 1 bh Kayu manis.
- Sediakan 3 bh Cengkeh.
- Sediakan 1 bh Biji pala.
- Siapkan 3 bh Daun bawang/Loncang.
- Dibutuhkan 2 bh Daun seledri.
- Sediakan 1 sdt Garam.
- Siapkan 1 sdt Merica.
- Sediakan 1 sdm Gula Merah/Pasir.
- Siapkan 2 bh Wortel (Potong dadu).
- Sediakan Secukupnya Sayur Bayam (Rebus).
- Sediakan Secukupnya Air mineral.
- Dibutuhkan Secukupnya Bawang goreng.
- Siapkan Secukupnya Sambal terasi.
Snert (also know as Erwtensoep), is in fact, the Dutch word for traditional pea soup. This classic Dutch winter staple is a hearty meal in itself. Kata snert-pun dilipat dengan lidah Jawa menjadi senerek. Maka kacang merah dengan bintik-bintik merah tua hingga merah marun disebut sebagai kacang senerek.
instruksi membuat Sop Senerek (Snert Soep)
- Rendam kacang merah sekitar 3 jam, lalu tiriskan. Rebus bayam sampai matang, angkat dan tiriskan. Rebus daging sapi (gunakan api kecil), lalu buang kotoran lemak & darah yang mengapung. (*Semakin lama merebusnya semakin baik karena tekstur daging jadi empuk tanpa harus di beri remasan daun pepaya/nanas)..
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cengkeh, kayu manis dan biji pala. Masak hingga harum lalu di masukkan ke air kaldu rebusan daging..
- Masukkan kacang merah yang telah di rendam dan potongan wortel. Bumbui dengan garam, merica dan gula lalu masak hingga kacang merah setengah empuk..
- Bila daging dan kacang merah sudah empuk, tambahkan seledri dan irisan loncang. Koreksi rasa..
- Jika sudah sesuai selera, sajikan bersama bayam rebus, taburan bawang goreng dan sambal terasi..
Secara lengkap dalam menu sop senerek , di samping tentu saja unsur kacang senerek , sop ini dilengkapi dengan irisan atau suwiran daging. Sop Senerek ini dominan kacang merah, tetapi berbeda dengan sop kacang merah asal Manado yang juga berasal dari dapur Belanda. Nama lain Sop Kacang Merah Manado adalah sop Bruinebon (Bruinebon = kacang merah). Sedangkan senerek berasal dari kata snert yaitu kacang polong. Dahulu snert soup memang berisi kacang polong.
