Cranberry Whole Wheat Bread.
Kamu dapat membuat Cranberry Whole Wheat Bread menggunakan 18 bahan dengan 17 langkah sederhana. Berikut cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Cranberry Whole Wheat Bread
- Siapkan Bahan Tangzhong:.
- Dibutuhkan 25 gram terigu protein tinggi seperti Cakra.
- Dibutuhkan 125 ml air/susu cair.
- Sediakan Bahan dough:.
- Siapkan 200 gram tepung terigu protein tinggi, seperti Cakra.
- Dibutuhkan 150 gram tepung gandum, sy pakai Bob's Red Mills.
- Sediakan 50 gram gula pasir.
- Siapkan 6 gram ragi instan, pastikan aktif, sy selalu pakai SAF.
- Sediakan 100 gram Tangzhong.
- Siapkan 1 butir telur.
- Sediakan 120 ml susu cair.
- Sediakan 45 gram minyak zaitun (gram ya jgn mili).
- Sediakan 5 gram garam.
- Sediakan Extra terigu jika menguleni dengan tangan.
- Siapkan Bahan tambahan:.
- Dibutuhkan Secukupnya cranberry kering, rendam air panas lalu tiriskan.
- Dibutuhkan Pumpkin seed, sun flower seed, dll.
- Siapkan Secukupnya terigu untuk melumuri dough.
Langkah-langkah membuat Cranberry Whole Wheat Bread
- Buat tangzhong. Aduk bahan tangzhong lalu panaskan diatas api kecil hingga mengental. Cukup mengental saja jgn sampai mendidih. Angkat. Tutup plastik wrap lalu simpan di kulkas..
- Dalam wadah masukan semua bahan dough kecuali minyak zaitun dan garam. Uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah mixer/ditangan)..
- Masukan minyak zaitun dan garam. Aduk hingga rata..
- Transfer ke meja kerja yg sdh di taburi terigu tipis2. Uleni lagi hingga kalis elastis. Menguleni dengan tangan akan di butuhkan extra terigu. Pastikan ada extra terigu ya. Taburi meja kerja dengan terigu, lumuri tangan dengan terigu. Jangan menambahkan terlalu banyak terigu. Taburi tipis2 aja sambil terus di uleni. Jika sdh tdk lengket di tangan jangan taburi lagi terigu. Lanjut uleni hingga kalis elastis. Adonan akan menerawang di lebarkan dan tidak putus..
- Ini setelah adonan kalis elastis..
- Taburi dengan cranberry dan biji2n. Kemudian uleni perlahan hingga tercampur rata..
- Bulatkan adonan..
- Simpan dalam wadah yang sudah di lumuri minyak. Lumuri dough dengan minyak. Saya selalu pakai minyak zaitun. Tapi pakai minyak biasa juga bisa kok ya. Lalu tutup plastik wrap/serbet. Simpan di tempat hangat agar ragi bekerja maksimal. Biarkan mengembang hingga 2x lipat. Waktunya tergantung suhu di tempat masing2. Sekitar 30-60 menit..
- Ini setelah mengembang. Tinju adonan untuk membuang udaranya..
- Lalu bagi adonan sesuai selera. Saya di bagi menjadi 2 bagian. Rencananya mau di buat besar2 nanti tinggal di iris2..
- Bentuk sesuai selera. Mau bulat/lonjong. Lumuri dough dengan terigu. Tata di loyang yang sudah di alasi kertas baking atau di oles margarin. Tutup dough dengan plastik/serbet agar dough tidak kering. Biarkan mengembang lagi 30 menit..
- Panaskan oven 180'C..
- Jika ingin di beri motif bisa di kerat2 dengan pisau tajam..
- Panggang 20-25 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing2 ya..
- Dinginkan sejenak. Setelah dingin segera masukan wadah kedap udara atau plastik agar terjaga kelembabannya..
- Enjoy..
- Enak, sehat😋😋..
