Ayam Kecombrang. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Kecombrang, kantan, atau honje adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya adalah kincung (Medan), bungong kala (Aceh), bunga rias (Tapanuli), asam cekala (Karo).
Ternyata sayur kecombrang benar-benar luar biasa. Resep Opor Ayam Kecombrang, Hidangan Aromatik yang Akan Mencuri Perhatian Semua. Resep opor ayam kecombrang adalah menu istimewa yang patut dicoba. Kamu dapat membuat Ayam Kecombrang menggunakan 22 bahan dengan 8 langkah simpel. Berikut cara membuatnya.
Bumbu-bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Ayam Kecombrang
- Dibutuhkan 730 gr Paha Ayam, potong sesuai selera.
- Siapkan 1/2 batang serai, geprek.
- Sediakan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya.
- Siapkan 1 1/2 sdt garam halus.
- Sediakan 1 sdt kaldu jamur.
- Siapkan 1/4 sdt micin.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Dibutuhkan 400 ml air.
- Siapkan Minyak goreng secukupnya untuk blender bumbu dan menumis.
- Dibutuhkan Bumbu Halus.
- Dibutuhkan 4-6 siung bawang putih.
- Sediakan 4 jempol lengkuas.
- Siapkan 1/2 potong serai.
- Sediakan 9 bitir kemiri.
- Sediakan 15 buah cabe rawit.
- Sediakan 1 jari kunyit.
- Sediakan 1/2 jempol jahe.
- Siapkan 1 jari terasi.
- Siapkan Iris iris.
- Sediakan 1 buah bunga kecombrang.
- Dibutuhkan 2 buah tomat merah.
Di Indonesia kecombrang atau honje bukanlah bumbu masak baru. Kecombrang memiliki nama latin Etlingera elatior, tumbuhan berbentuk bunga ini banyak dimanfaatkan sebagai bumbu masak di. Kecombrang adalah bunga untuk bahan masak dengan aroma dan rasa asam yang nikmat. Bunga ini bisa diolah dalam bentuk kuncup dan mekar.
Langkah-langkah membuat Ayam Kecombrang
- Siapkan bahan. HALUSKAN: Bawang Putih, lengkuas, kunyit, cabe rawit, kemiri, 1/2 bagian serai, jahe, terasi dengan sedikit minyak goreng. IRIS: Bawang Merah dan Bunga Kecombrang. Geprek sisa serai, buang urat daun jeruk.
- Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bawang merah, serai, daun jeruk dan daun salam sampai bawang merah layu..
- Kemudian masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum. Kemudian tambahkan 3 sdm minyak goreng, tumis kembali sampai bumbu benar benar matang dengan ditandai tidak ada aroma langu (bumbu mentah) lagi..
- Setelah bumbu matang, masukkan 100 ml air., aduk rata..
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan micin. Aduk rata..
- Kemudian masukkan potongan tomat dan irisan bunga kecombrang. Aduk rata..
- Masukkan ayam, aduk rata. Dan tambahkan 300 ml air. Aduk rata kembali. Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Biarkan sampai air menyusut, sambil sesekali diaduk. Jangan lupa cek rasa ya..
- Jika air sudah menyusut, cek rasa. Jika sudah pas, matikan api dan siap disajikan..
Ayam Suwir Kecombrang yg enak dan cocok sbg bahan jualan от : denari hutabarat Resep ayam suwir kecombrang ini sangat gampang sekali masaknya. Saya tahu bunga kecombrang sering sekali dipakai dalam berbagai masakan, terutama masakan Batak dan Sunda, namun saya belum pernah mendengarnya dipakai sebagai salah satu campuran. Ini favorit saya, daging ayam dengan sentuhan bunga Saat dipanaskan, aroma kecombrang yang khas langsung merebak, membangkitkan selera makan. Resep ayam suwir kecombrang ini sangat gampang sekali masaknya. Resep kalo ini ayam suwir kecombrang.
