Donat Autolisis (Autolyse Methode).
Kamu dapat membuat Donat Autolisis (Autolyse Methode) menggunakan 9 bahan dengan 12 langkah simpel. Berikut cara bikinnya.
Bahan-bahan yang perlu disediakan untuk membuat Donat Autolisis (Autolyse Methode)
- Sediakan Bahan A.
- Dibutuhkan 200 gr protein tinggi.
- Dibutuhkan 50 gr segitiga biru.
- Dibutuhkan 1 sdm susu bubuk.
- Dibutuhkan 1 telur utuh + air ditimbang hingga 150 gr.
- Sediakan 50 gr gula pasir halus.
- Sediakan Bahan B.
- Siapkan 1 sdt ragi.
- Siapkan 40 gr margarin.
Langkah-langkah membuat Donat Autolisis (Autolyse Methode)
- Campur bahan A, aku ada sertakan poto n caption di poto.. smoga bermanfaat.
- Stelah tuang cairan ke tepung, Aduk pakai spatula/ sendok hingga tercampur rata.. bungkus wrap lalu diamkan, aku diamkan skitar 5jaman (aku hanya pakai plastik diikat gitu heheh).
- .
- Stelah itu masukan ragi, ragi di campur dikit air aduk2 (menjadi pasta), uLen sebentar, lalu masuk margarin dan garam… hingga kalis dan elastis.
- Bulatkan.. diamkan adonan (aku cuma diamin 10mntan keknya) sambil cuci perkakas aja sih. Kalau maw lgsg bentuk adonan juga silahkan…
- Ulen ringan sebentar adonan yg didiamin,, lalu bagi menjadi bbrapa bagian sesuai selera saja.. aku nimbang 35-40gram(donat dapat 8pcs) sisanya aku bikin jadi roti aja…
- Proofing adoanan aku skitar 100mnt, tapi pada menit ke 20, aku gepengkan dikit,lanjut proofing lg sampai adonan ringan dan pas di sentuh adonan membal balik ke semula…
- Menul dan mulus… kebanyakan adonan yg 1 x proofing lebh smooth ya permukaan nya…
- Goreng pk api kecil yg sudah di panaskan. Bisa tes cek pakai sumpit kayu…
- Yg bomboloni, beri filling sesuai selera…
- Ini penampakan roti nya.
- Dalem nya.. donat bomboloni.
