Bumbu Dasar Merah dan Kuning. Bumbu dasar tersebut dibedakan berdasarkan warna, yaitu putih, kuning (warna kuning dari kunyit) dan merah (warna merah dari cabai merah). Jadi, bisa disimpulkan bahwa dengan membuat bumbu dasar akan lebih mudah memasak berbagai jenis masakan dan juga lebih menghemat waktu. Tiga bumbu dasar warisan nusantara itu yakni bumbu putih, merah dan kuning.
Pada dasarnya, bumbu pesmol ini merupakan bumbu dasar kuning dengan tambahan berbagai Bumbu halus kuning nantinya ditumis dan dimasak dengan ikan yang sudah digoreng setengah Meskipun ada yang memakai bumbu putih atau merah, pepes kuning memang lebih diminati karena. Secara garis besar bisa dibagi menjadi tiga yaitu bumbu merah, bumbu kuning dan bumbu putih. Sebenernya dipasaran sudah lama dijual bumbu dasar siap pakai tapi entah kenapa saya tidak begitu suka rasanya, saya lebih memilih untuk mengikuti jejak mba Anitajoyo yang rela. Kamu dapat membuat Bumbu Dasar Merah dan Kuning menggunakan 19 bahan dengan 10 langkah gampang. Berikut cara mengerjakannya.
Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat Bumbu Dasar Merah dan Kuning
- Siapkan Bumbu dasar merah.
- Dibutuhkan 250 gram Cabe keriting.
- Siapkan 150 gram bawang merah.
- Sediakan 100 gram bawang putih.
- Dibutuhkan 1 sdm garam.
- Sediakan 1,5 sdm gula pasir.
- Siapkan 100 ml minyak goreng.
- Dibutuhkan Bumbu dasar kuning.
- Sediakan 250 gram bawang merah.
- Dibutuhkan 150 gram bawang putih.
- Siapkan 100 gram jahe.
- Dibutuhkan 100 gram laos.
- Dibutuhkan 25 gram kunyit.
- Sediakan 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan 1 sdt merica bubuk.
- Sediakan 10 butir kapulaga.
- Sediakan 100 ml minyak goreng.
Bumbu dasar pada masakan Indonesia ada tiga macam. Yakni, merah, putih dan juga kuning. Beda warna, beda pula rasa yang akan dihasilkan. Dan kali ini Travelingyuk bakal mengulas masakan khas Nusantara yang berasal dari bahan dasar bumbu merah.
Langkah-langkah membuat Bumbu Dasar Merah dan Kuning
- Haluskan Cabe keriting, bawang merah dan putih.
- Tumis dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang-kecil. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir, masak terus sampai airnya kering, terlihat minyak nya, lebih kurang 45 menit.
- Setelah itu biarkan agak dingin, baru pindahkan ke dalam kemasan plastik atau gelas jar untuk disimpan (Bumbu dasar merah).
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, Laos dan kunyit.
- Tumis dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan dalam wajan..
- Tambahkan garam, gula, ketumbar bubuk, merica bubuk dan kapulaga.
- Masak sampai airnya kering dan terlihat minyaknya menggenang, sekitar 45 menit.
- Setelah matang, dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam kemasan plastik atau gelas jar..
- Siap digunakan kapan perlu (bumbu dasar kuning).
Bumbu dasar kuning terdiri dari bumbu dasar putih yang diberi kunyit. Dapat dipakai untuk memasak kari, acar kuning, soto, terik daging, pesmol ikan, aneka pepes, ayam goreng. Bumbu dasar merah terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Sesuai dengan warna dasar bumbunya, resep dasar bumbu kuning yang kita gunakan ini memang menggunakan rempah kunyit sebagai salah satu bahan utamanya. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit, ketumbar dan bumbu ayam bakar lainnya sampai halus.
