Resep Roti Cinnamon Roll (Versi Mini Batch) Metode Waterroux.
Kamu dapat membuat Resep Roti Cinnamon Roll (Versi Mini Batch) Metode Waterroux menggunakan 14 bahan dengan 10 langkah simpel. Berikut cara membuatnya.
Bumbu-bumbu yang harus disiapkan untuk membuat Resep Roti Cinnamon Roll (Versi Mini Batch) Metode Waterroux
- Sediakan Bahan I.
- Sediakan 10 gram tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 60 ml air.
- Dibutuhkan Bahan II.
- Siapkan 100 gram tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 20 gram gula.
- Siapkan 1 sdt ragi instan.
- Dibutuhkan 30 ml susu cair (hangat kuku).
- Dibutuhkan 1/4 butir telur (10 gr).
- Sediakan 10 gram unsalted butter.
- Siapkan 3 Bahan.
- Siapkan 1 sdm mentega/ margarin.
- Siapkan 2 sdm gula pasir.
- Dibutuhkan 2 sdt bubuk kayu manis.
Langkah-langkah membuat Resep Roti Cinnamon Roll (Versi Mini Batch) Metode Waterroux
- Metode WaterRoux: Campur Bahan I dengan teflon aduk rata sampai kental seperti pudding atau sampai dengan suhu 65 derajat, lalu diamkan sampai suhu ruang baru bisa digunakan.
- Campurkan Tepung terigu, gula, ragi, susu cair, telur dan bahan 1, aduk rata.
- Tambahkan mentega aduk rata sampai kalis elastis (kalau lembek tambahkan tepung sedikit demi sedikit).
- Lalu bulatkan dan diamkan selama 40menit sampai mengembang 3 kali lipat.
- Kempeskan lalu, pipihkan sesuai gambar.
- Lalu olesin dengan mentega/ margarin, baru taburi dengan gula pasir dan bubuk kayu manis.
- Lalu digulung sesuai gambar.
- Dipotong 6, lalu disusun kedalam loyang, tutup dengan plastik wrap tunggu 20 menit hingga mengembang.
- Oles dengan sisa sedikit campuran kuning telur dan susu, lalu panggang dengan api atas dan bawah 175 derajat selama 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing”).
- Sajikan selagi hangat!.
