Bebek Bumbu Ireng.
Kamu dapat membuat Bebek Bumbu Ireng menggunakan 18 bahan dengan 7 langkah gampang. Berikut cara mempersiapkannya.
Bumbu-bumbu yang harus disiapkan untuk membuat Bebek Bumbu Ireng
- Sediakan 1 ekor bebek.
- Dibutuhkan 20 siung bamer.
- Siapkan 10 siung baput.
- Sediakan 1/4 buah bawang bombay.
- Dibutuhkan 15 buah cabe merah kriting.
- Siapkan 7 buah cabe cengek.
- Sediakan 3 buah kemiri.
- Dibutuhkan 2 ruas jahe.
- Sediakan 2 ruas kunyit.
- Sediakan 2 ruas laos/lengkuas.
- Sediakan 10 lembar daun jeruk.
- Siapkan 1/2 blok gula jawa.
- Dibutuhkan 7 biji asam jawa, rendam dlm 200 ml air.
- Sediakan 2 batang serai/sereh.
- Sediakan 500 ml air.
- Dibutuhkan 2 sdm garam.
- Siapkan 1 sdm gula pasir.
- Sediakan 2 sdm kecap manis.
Langkah-langkah membuat Bebek Bumbu Ireng
- Marinasi bebek dg air jeruk nipis dan garam, sisihkan..
- Siapkan semua bumbu. Potong2 kasar baput, bamer, bombay, cabe, jahe, kunyit, daun jeruk, dan kemiri. Blender semuanya hingga halus..
- Tumis sebentar bumbu halus, masukkan sereh dan laos yg telah digeprek, tunggu hingga bumbu agak kering dan harum.
- Masukkan air asam jawa, garam, gulpas, dan gula jawa. Aduk sebentar, lalu tambahkan air..
- Tunggu hingga agak meletup, masukkan bebek yg telah dicuci dr air jeruk dan garam..
- Ungkep bebek dg api kecil selama ±45 menit hingga air menyusut..
- Angkat bebek, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Untuk bumbu hitam : aduk terus sisa bumbu ungkep tadi hingga mengeluarkan minyak dari bumbu dan warnanya menggelap. Aduk terus ± 30menit agar bumbu tidak gosong. Bebek siap disajikan dg bumbu sebagai sambal (krn sdh pedas) atau bisa membuat sambal sendiri..
