Gule Kepala Ikan Manyung (jambal roti). Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae. Terdapat sembilan jenis Ariidae yang disebut sebagai manyung.
Gule Kepala Ikan, kaya rempah kaya nutrisi kaya gizi. inilah kuah tomyam Gule Kepala Ikan Mas Agus cab Malang yang cetar membahana. Resep Kepala manyung masak Kari – Masak Gulai kepala ikan jambal roti pedas mantap V MeleTop от : V MeleTop Masak Gulai Kepala ikan manyung asap sedap banget , resep sedap kepala manyung ! Kamu dapat membuat Gule Kepala Ikan Manyung (jambal roti) dengan 24 bahan dan 5 langkah mudah. Here is how you achieve that.
Bahan-bahan Gule Kepala Ikan Manyung (jambal roti)
- Sediakan 1 1/2 kgkepala ikan manyung (belah 2).
- Siapkan 1 bkskara.
- It’s 6 buahcabe rawit setan.
- Siapkan secukupnyaAir.
- Siapkan 1 sdtgula putih.
- Sediakan 1 sdmgaram.
- It’s 1/2 sdmpenyedap rasa.
- It’s Bumbu halus.
- Siapkan 1/2 sdtketumbar.
- It’s 1 cmkunyit.
- Siapkan 1 cmjahe.
- It’s 7 siungbawang putih.
- Sediakan 12 buahbawang merah.
- It’s 2 buahcabe merah.
- It’s 2 butirkemiri.
- It’s Bumbu rempah.
- It’s 1 buahcengkeh.
- It’s 1 buahbunga peka.
- Sediakan 3 cmkayu manis.
- Siapkan 1 buahkapulaga.
- Sediakan 1 batangsereh (geprek).
- Sediakan 4-5 cmlengkuas (geprek).
- Sediakan 4 lembardaun salam.
- Sediakan 2 buahcabe.
Ikan manyung adalah ikan dari kerabat ikan berkumis layaknya lele atau patin. Kumis sebagai penciri utama bukanlah aksesoris, tetapi sebagai indera peraba karena ikan ini hidup didasar dan perairan yang keruh. Dagingnya yang berotot banyak diolah menjadi ikan asin dengan sebutan jambal roti. Kepala ikan manyung di sini bisa berukurang hingga sebesar bola sepak.
Gule Kepala Ikan Manyung (jambal roti)(instruksi)
- Siapkan semua bahan.
- Tumis bumbu halus + bumbu rempah sampai harum, tambahkan sedikit air untuk mematangkan tumisan bumbunya.
- Setelah harum dan matang, tambahkan banyak air dan masukan kepala ikannya sampai terendam air.
- Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, masak sampai mendidih, kemudian masukan kara dan cabe rawit utuh, koreksi rasa, masak sampai air sedikit menyusut dan ikan matang merata.
- Angkat dan siap dihidangkan.
Ikan manyung merupakan ikan laut yang dagingnya biasa digunakan untuk ikan asin jambal roti. Dagingnya gurih dan padat serta tebal dan kenyal, berbeda dari kepala. Oksidasi pada ikan jambal roti terjadi karena pengolahan maupun penyimpanan yang kurang tepat dan oksidasi dapat direduksi dengan adanya edible film. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui implikasi edible film dan pengaruh lama penyimpanan suhu ruang terhadap laju oksidasi ikan jambal. Istilah "jambal roti" muncul karena ikan manyung asin yang telah di goreng tekstur dagingnya rapuh seperti rapuhnya roti panggang.
