Opor Ayam. Ingredients for Opor Ayam – Chicken in Coconut Milk. Opor ayam (chicken cooked in coconut milk) is onemany Indonesian dishes from Central Java. Most families serve opor ayam and ketupat (rice cake in woven palm leaf pouch) to celebrate Lebaran (Idul Fitri, or Eid).
Opor ayam merupakan masakan dengan bahan dasar daging ayam dan santan, yaitu ayam rebus yang dimasak dengan menggunakan bumbu kental dari santan yang lalu ditambahkan dengan bermacam-macam bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. This luxurious chicken stew from Java is a staplethe Indonesian kitchen, made by simmering the meat in coconut milk with curry paste and lemongrass The chef Retno Pratiwi grew up eating the dish on special occasions in West Java, and continues to make it at her pop-up restaurant in Boston, always opting for drumsticks over white meat Though the shallots are traditionally incorporated raw. Opor ayam is an Indonesian dish consistingchicken cooked in coconut milk from Central Java. Kamu dapat membuat Opor Ayam menggunakan 12 bahan dengan 8 langkah simpel. Berikut cara bikinnya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Opor Ayam
- Siapkan 1/4 bagian ayam ukuran sedang (sekitar 375 gram).
- Siapkan 60 gram santan bubuk.
- Sediakan 1 liter air (untuk 2 kali rebusan).
- Siapkan 2 sdm margarin.
- Dibutuhkan 1/4 sdt kunyit bubuk.
- Siapkan 1,5 cm jahe ukuran sedang.
- Siapkan Secukupnya garam, gula pasir, lengkuas dan ketumbar bubuk.
- Siapkan Bumbu yang Dihaluskan.
- Dibutuhkan 5 buah bawang merah.
- Dibutuhkan 1 buah bawang putih.
- Sediakan 1 buah kemiri ukuran sedang.
- Dibutuhkan 5 buah cabai rawit merah.
Spice mixture include galangal, lemongrass, cinnamon, tamarind juice, palm sugar, coriander, cumin, candlenut, garlic, shallot, and pepper. Opor ayam is also a popular dish for lebaran or Eid ul-Fitr, usually eaten with ketupat and sambal goreng ati (beef liver in sambal). Opor ayam is an Indonesian, especially from Central Java, traditional dishbraised chicken cooked in coconut milk. This chicken has a Spice mixture including galangal, lemongrass, cinnamon, tamarind juice, palm sugar, coriander, cumin, candlenut, garlic, shallot, and pepper.
instruksi membuat Opor Ayam
- Potong daging ayam sesuai selera. Bersihkan. Lumuri dengan garam dan kunyit bubuk..
- Rebus air dan tunggu hingga mendidih. Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan. Rebus sekitar 15 menit kemudian buang airnya..
- Ganti air rebusan dengan yang baru. Tambahkan kunyit bubuk. Lanjutkan merebus daging ayam sekitar 10 menit..
- Agar lebih gurih, panggang rebusan daging ayam dalam teflon dengan 1 sdm mentega. Bolak-balik ayam hingga bagian luarnya menjadi kecoklatan. Kemudian masukkan kembali dalam rebusan..
- Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kemudian tumis dengan 1 sdm mentega hingga setengah matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging ayam..
- Masak kembali daging ayam dengan bumbu. Tambahkan santan, jahe digeprek, lengkuas, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir..
- Aduk sehingga santan tidak menggumpal. Masak sekitar 15 menit. Tes rasa..
- Opor ayam siap disajikan..
Meski opor ayam dapat dimasak sesuai selera namun takaran bahan dan bumbunya harus pas. This recipe is popular in Java island. It's similar to curry, but it has light taste yet still delicious and aromatic. Besides as daily dish, Opor Ayam usually serve as 'a must have' dish during Eid ul-Fitr, the biggest moslem holiday in Indonesia. It is served with ketupat and other side dishes such as sambal goreng kentang.
