7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang. resep ayam lado mudo (cabe ijo) ala uni cheche Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang enak lainnya! Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang enak lainnya!
Karena lagi rindu masakan kampuang nan jauah dimato, itik kita skip aja dgn ayam, berhubung itik jg hrganya agak lumayan jg siiy 🤭 Masakan ini asli menggugah selera karena #. Resep Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay. Sebetulnya di daerah Koto Gadang sendiri, resep ini menggunakan itik atau bebek. Kamu dapat membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang menggunakan 14 bahan dengan 7 langkah simpel. Berikut cara membuatnya.
Bumbu-bumbu yang harus disediakan untuk membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Dibutuhkan 0,9-1 kg ayam.
- Dibutuhkan 500 mL air untuk merebus ayam.
- Dibutuhkan 250 gr cabe hijau keriting, giling.
- Sediakan Bumbu halus :.
- Siapkan 6 btr Bawang putih kating.
- Sediakan 6 siung Bawang merah.
- Siapkan 1 sdm Ketumbar, sangrai.
- Siapkan 2 btr Kemiri, sangrai.
- Dibutuhkan 2 mm Kunyit.
- Dibutuhkan 1 buah air perasan jeruk nipis.
- Siapkan Secukupnya Garam.
- Dibutuhkan 1 sdt Kaldu jamur.
- Sediakan Daun-daun : kunyit, batang sereh, salam, jeruk purut.
- Sediakan Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu halus.
Berhubung saya kesulitan mendapatkan itik/ bebek dan saya pun tidak jago mengolah bebek, salah-salah bisa keras dan amis daging bebeknya di tangan saya, maka itik/ bebek. Itiak lado mudo Pak Ayang adalah Oleh-oleh khas Bukittinggi yang merupakan masakan khas ngarai sianok dan Koto Gadang. Rasanya lezat karena terbuat dari daging itiak atau bebek pilihan dan lado mudo atau cabai ijo serta bumbu khas Sianok Bukittingi Gulai itiak (itik) adalah makanan khas yang terkenal dari Koto Gadang Agam, di Bukittinggi yang terletak tidak jauh dari Koto Gadang. Gulai itiak disebut juga tanak koto gadang.
instruksi membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir, rebus sebentar ayam utuh sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 10 atau 12 bagian tergantung selera besar kecilnya. Goreng ayam sebentar saja/selayang dengan sedikit minyak. Kaldu bekas rebusan ayam tadi jangan dibuang yaa….
- Haluskan semua bahan untuk dijadikan bumbu halus pada daftar bahan diatas, terakhir beri perasan air jeruk nipis.
- Minyak bekas menggoreng ayam tadi bisa digunakan untuk menumis bumbu halus dan daun, sekiranya kurang ditambah sedikit..
- Tumis bumbu halus dan daun bumbu sampai harum dan berubah warna, masukkan cabe hijau giling.
- .
- Masukkan ayam kedalam wajan, aduk dan rata dengan bumbu cabai, masukkan air kaldunya dan tambahkan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, daging nya empuk dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil..
- Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan hidangkan.
Masakan ini menggunakan itik sebagai bahan dasar, dengan bumbu cabe kriting hijau, laos, kunyit, jahe, daun salam daun jeruk dan daun kunyit. Dari info yang dapat, Itiak Lado Mudo merupakan kuliner khas dari daerah Sianok, Koto Gadang. Layaknya rendang, Itiak Lado Mudo juga merupakan masakan turun temurun hingga ke generasi sekarang. Bagi yang tidak suka itik untuk dijadikan bahan utama, maka bolehlah aya kita adaptasi dari kulier urang koto gadang. Merupakan tradisi masakan Koto Gadang Kabupaten Agam yang telah dimodifikasi, untuk menambah tingkat rasa pedas setiap satu ekor bebek dimasak dengan setengah kilogram cabai hijau kering.
