Kiat-kiat memasak Donat Kentang Autolisis gurih

Donat Kentang Autolisis. Donat autolysis tanpa ulen cocok untuk roti dan pizza !! Assamualaikum bunda Saya telah mencobaa menggunakan adonan donat dengan metode autolysis ternyata. Pada video ini saya mencobaa membuat donat kentang menggunakan tehnik autolisis.

Donat Kentang Autolisis BIKIN DONAT KENTANG EMPUK MURAH UNTUK PEMULA #masakdirumah Cara membuat donat kentang yang empuk dan ekonomis. Rahasia Donat Kentang Montok Autolysis Donat Empuk Cuma Lima Menit Diuleni No Mixer by : Liliana Cara Membuat Donat Kentang Lembut Tanpa Mixer Metode Autolisis by : Keluarga. Temukan resep donat kentang terbaik untuk camilan keluarga. Kamu dapat membuat Donat Kentang Autolisis menggunakan 11 bahan dengan 12 langkah sederhana. Berikut cara mempersiapkannya.

Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat Donat Kentang Autolisis

  1. Dibutuhkan 200 gr tepung protein tinggi (me komachi).
  2. Dibutuhkan 50 gr tepung proteing sedang (me segitiga).
  3. Dibutuhkan 25 gr susu bubuk full cream.
  4. Siapkan 1 telur.
  5. Sediakan 50 gr gula pasir dilarutkan dengan 85 ml air hangat.
  6. Dibutuhkan 60 gr kentang yang sudah dikukus & dihaluskan.
  7. Dibutuhkan 25 gr air (tambahan).
  8. Siapkan 5 gr ragi instan.
  9. Dibutuhkan Bahan fat.
  10. Siapkan 35 gr butter.
  11. Sediakan 2 gr garam.

Donat dengan bahan tepung terigu dan gula mungkin sudah sangat familiar bagi Anda. Resep DONAT KENTANG SUPER EMPUK TANPA MIXER. Resep roti sobek oven tangkring metode autolisis. Donat tanpa kentang empuk lembut dan montok – YouTube.

Urutan membuat Donat Kentang Autolisis

  1. Campur tepung, telur, susu bubuk, gula pasir yang sudah dilarutkan dengan air, & kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Bila adonan terlalu kering bisa tambahkan air (me tidak sama sekali)..
  2. Diamkan selama kurleb 6 jam dalam wadah tertutup plastik wrap sampai kalis elastis dengan sendirinya (jangan diuleni, tes windowpane). Di foto belum terlalu elastis, baru sekitar 4 jam..
  3. Bila sudah kalis elastis bisa ditambahkan ragi yang diberi sedikit air hangat (jangan terlalu banyak supaya adonan tidak basah)..
  4. Tambahkan butter & garam. Uleni sampai butter tercampur rata (saya pakai mixer)..
  5. Proofing #1 selama 30 menit, sesuaikan dengan suhu masing2. Diamkan hingga mengembang 2x lipat..
  6. Cek adonan : bila ditusuk jari, adonan membal kembali berarti underproof (tambahkan lagi waktu proofing). Bila ditusuk jari, adonan membal tapi meninggalkan bekas jari berarti pas. Bila ditusuk jari, adonan tidak membal dan berbekas jari berarti overproof. Hal ini tidak berlaku untuk tes proofing #2 ya ????.
  7. Kempeskan adonan & gilas, timbang @40gr lalu bulatkan. Simpan dalam wadah datar yang sudah ditaburi dengan tepung banyak supaya tidak lengket. Rest time selama 10 menit (jangan lupa ditutup serbet supaya permukaan adonan tidak kering)..
  8. Gepengkan adonan yang sudah ditimbang dengan telapak tangan / alat penekan kue lapis legit. Lubangi bagian tengahnya dengan rolling pin alumunium diameter 2.3 cm..
  9. Proofing #2 selama 30-35 menit, tidak perlu sampai mengembang 2x (jangan overproof supaya mudah diangkat ke penggorengan)..
  10. Goreng dengan api kecil sekali supaya tidak cepat gosong. Balikkan hanya sekali saja supaya tidak banyak menyerap minyak..
  11. Sajikan dengan topping kesukaan ❤.
  12. Selamat mencoba! Donatnya masih empuk di hari berikutnya juga.

KUPAS TUNTAS TEKNIK AUTOLISIS/AUTOLYSE UNTUK PENGULENAN ADONAN ROTI DAN DONAT – YouTube. Donat tanpa ulen-donat autolysis/donat autolisis/donat autolyse hasil gendut empuk mulus. UPDATE DONAT TANPA ULEN (Bukan Autolisis) klik link ini yaaa. NO MIKSER NO BANTING Resep : Ayam Goreng. Resep donat kentang spesial merupakan Salah satu varian donat bertekstur lembut.

Posting terkait: