Jadah Ketan Tempe Bacem (Makanan Jadul). Umumnya jadah disajikan bersama dengan tempe bacem. Jadah Ketan masih menjadi salah satu hidangan favorit bagi masyarakat di wilayah Kabupaten Gunungkidul. Umumnya jadah disajikan bersama dengan tempe bacem.
Kabarnya, panganan ini, termasuk kudapan favorit dari Sri Sultan Hamengkubuwana IX. Cara penyajian kuliner tradisional ini, tempe akan diolah dengan cara dibacem. Sementara jadah yang merupakan ketan, akan dicampur parutan kelapa. Kamu dapat membuat Jadah Ketan Tempe Bacem (Makanan Jadul) menggunakan 4 bahan dengan 7 langkah sederhana. Berikut cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk membuat Jadah Ketan Tempe Bacem (Makanan Jadul)
- Sediakan 1 kg beras ketan.
- Siapkan 1 butir kelapa.
- Sediakan 1 sdt garam.
- Siapkan 3 lbr daun pandan.
Keunikan jadah tempe justru terletak pada kekontrasannya. Jadah yang lembut dan gurih berbanding terbalik dengan tempe bacem yang memiliki tekstur kasar dan mengandung rasa manis khas Yogyakarta. Jika disantap satu-satu, jadah atau tempe bacemnya, barangkali biasa saja, rasa yang mungkin sudah dikenal banyak orang. Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Kaliurang : Cara membuat Jadah : Cucilah ketan dan tiriskan.
instruksi membuat Jadah Ketan Tempe Bacem (Makanan Jadul)
- Rendam beras ketan selama 2 jam, bersihkan lalu tiriskan.
- Siapkan dandang, kukus beras ketan yang sudah dicuci bersih, bersama pandan selama 1 jam.
- Sambil menunggu beras ketan matang, siapkan kelapa. Buang air kelapa dan bersihkan kulit arinya. Kemudian parut secara manual (hasilnya beras ketan terasa lebih pulen).
- Masukkan kelapa parut dan garam bersama ketan yang sudah dikukus, aduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian kukus kembali selama 1 jam.
- Pastikan ketan yang dikukus tidak lengket di tangan, pertanda ketan sudah matang. Angkat dan keluarkan dari dandang.
- Dalam keadaan panas, tumbuk ketan kelapa yang sudah dikukus sampai lembut, lk 30 menit.
- Potong sesuai selera, jadah lembut dan gurih siap disantap. Lebih enak kalau dimakan dengan tempe bacem.
Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Lalu aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Aduk-aduk, Terakhir kukus sampai matang, dan angkat. Selain jadah dan tempe, masih banyak pilihan makanan lain yang dijual seperti wajik, ampyang, peyek, tahu bacem, atau aneka ragam jajanan yang bisa dijadikan oleh-oleh. "Ada wajik, tahu, ampyang, peyek, dan ada menu makan. Makanan ini tidak akan anda temui di sembarang tempat di kota Yogyakarta karena makanan ini khas Kaliurang dan sangat terkenal hanya ada di sekitar tempat wisata yang berada di lereng Gunung Merapi ini.
